Яблочный пирог «Розы» станет отличным средством порадовать себя, своих близких или гостей вкуснейшей выпечкой в дни еврейского Нового года.
Ингредиенты:
Для теста
300 г муки
180 г сливочного масла (или маргарина), размягченного
100 г сахарной пудры
1 среднее яйцо
Для компота и яблочной начинки
12 средних десертных яблок (8 для компота/4 для яблочных розочек)
2 ст. л. меда, при необходимости можно добавить еще
1 ч. л. ванильной эссенции
Лепестки/бутоны сушеных роз для украшения
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175°C.
Смешайте муку, масло, сахар и яйцо в мягкое тесто и выложите его на лист посыпанной мукой бумаги для выпечки. Посыпьте сверху еще мукой и раскатайте в круг толщиной около ½ см и диаметром 25-30 см.
Поднимите тесто, прокатывая его (и бумагу) по скалке, и аккуратно переложите на круглую тарталетку или форму диаметром 22-25 см бумагой вниз. Обрежьте ножницами излишки бумаги для выпечки и теста.
Выпекайте основу вслепую до бледно-бежевого цвета в течение 10 минут. Отложите в сторону.
Очистите от кожуры и сердцевины 8 яблок и нарежьте их небольшими кусочками. Варите в кастрюле 20-30 минут на среднем огне с небольшим количеством воды, пока яблоки не размягчатся.
После приготовления остудите и добавьте мед и ванильную эссенцию. Разведите их жидкостью — я люблю, чтобы они оставались немного рассыпчатыми.
Разрежьте на четвертинки оставшиеся 4 яблока (без кожуры) и нарежьте их тонкими ломтиками. Чем тоньше они будут, тем легче сформировать розочки. Осторожно потушите их в большой сковороде с 50-80 мл воды в течение 10 минут, пока они не размягчатся. Когда они станут мягкими, слейте всю воду и полностью высушите их на тарелке, застеленной кухонной бумагой.
Выложите компот слоем в 1 см на готовое тесто. Возможно, он понадобится не весь.
Когда вы будете готовы выпекать тарт, разогрейте духовку до 180°C, а затем создайте яблочные розочки. Для этого возьмите один ломтик яблока и сверните его в колбаску, затем сверните вокруг него другой ломтик, затем еще один, пока не получится роза. Из четырех ломтиков должна получиться средняя роза, из шести — более крупная. Разложите розы на яблочном компоте, чтобы они были полностью покрыты.
Выпекайте 35-40 минут, пока все яблочные розы не станут золотисто-коричневыми.
Подавайте, украсив сушеными бутонами роз, если хотите. А для дополнительного блеска можно полить немного жидкого меда.
