Этот восхитительный суп в скандинавском стиле имеет неожиданный хрустящий вкус благодаря украшению рублеными грецкими орехами. Суп пригоден для заморозки. Грецкие орехи придают супу дополнительную хрустящую текстуру.
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла,
1 луковица
1 картофелина
1 зубчик чеснока,
350 г томатов (3–4 крупных),
450 г консервированных очищенных томатов
450 г кабачков (небольшой кабачок)
900 мл овощного бульона,
1 кубик овощного бульона,
1 лавровый лист,
½ ч. л. сушеного орегано,
1 ст. л. свежего рубленого базилика,
50 г рубленых грецких орехов,
соль и перец по вкусу,
свежий базилик или свежий орегано для украшения.
Способ приготовления:
- Очистите лук и чеснок и нарежьте их мелкими кубиками. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
- Помидоры вымойте, разрежьте каждый на 8 частей. Кабачок вымойте и нарежьте ломтиками.
- Растворите кубик овощного бульона.
- Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук, чеснок и картофель в течение 5 минут. Не допускайте, чтобы они потемнели.
- Добавьте свежие и консервированные помидоры, овощной бульон, лавровый лист и орегано.
- Доведите суп до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока овощи не приготовятся.
- Добавьте кабачок и базилик и варите на медленном огне, пока кабачок не станет мягким. Дайте супу немного остыть перед тем, как смешивать.
- Добавьте измельченные грецкие орехи и приправьте.
- Украсьте сметаной, свежим базиликом или орегано и подавайте с хлебом.
