Эти косички — восхитительный сплав израильских и европейских традиций выпечки. Вдохновленные классической бабкой, они представляют собой богатое дрожжевое тесто, закрученное с декадентской начинкой из шоколада и фисташек. В результате получается потрясающе красивая и ароматная выпечка, которая идеально подходит как для особых случаев, так и для повседневного наслаждения.
Выход: 20 штук
Ингредиенты:
Тесто
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сухих дрожжей (12 г)
- 90 г сахара
- 1 чайная ложка ванильной пасты
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 30 г размягченного сливочного масла
- Щепотка соли
- 1 яйцо для глазури
Начинка
- 250 г шоколадного спреда по выбору
- 70 г фисташек
- Сахарный сироп
- 100 г сахара
- 120 мл воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
Способ приготовления:
- В чаше миксера соедините муку, молоко, яйца, дрожжи, сахар, ванильную пасту и лимонную цедру.
- Замесите тесто с помощью крюка для теста и, когда тесто начнет формироваться, добавьте масло, продолжая замешивать, добавьте соль.
- Вымешивайте в течение 8 минут, пока не получится мягкое гладкое тесто. Переложите в смазанную жиром миску для подъема и накройте крышкой на 1 час 30 минут, пока оно не увеличится вдвое, или поставьте на ночь в холодильник.
- Застелите большую глубокую сковороду пергаментной бумагой. Разделите тесто на 3 части и раскатайте каждую часть в большой прямоугольник размером 35x25 см. Намажьте тесто шоколадом, нарежьте на 8 тонких полосок. Положите 4 полоски одну на другую. Сделайте продольный надрез посередине и скрутите полоски в косичку. Выложите на подготовленный противень и повторите с оставшимся тестом и шоколадной массой.
- Смажьте яйцом, посыпьте фисташками, накройте и дайте подняться в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 160℃. Поставьте противень в духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
- Тем временем приготовьте сахарный сироп, смешав сахар, воду и лимонный сок в сотейнике на медленном огне до растворения сахара. Вынув косички из духовки, обильно смажьте их сахарным сиропом.
