Вы не ослышались: овсяное печенье со смальцем. Смальца здесь действительно много — он не делает печенье похожим на жареную курицу, но придает ему пикантную глубину, чтобы сбалансировать сладость. Использование смальца в печенье оказывается интересным и полезным примером баланса между сладкими и солеными ингредиентами. Мне нравится терпкая, плотная сушеная вишня в этом печенье, но в этом рецепте ее с успехом могут заменить изюм, сушеная клюква, грецкие орехи, пекан или смесь всего вышеперечисленного.
Ингредиенты:
180 г куриного смальца, очень хорошо охлажденного или замороженного
150 г сахарного песка
120 г коричневого сахара
1 большое яйцо
1 ч.л. чистого ванильного экстракта
1½ ч.л. корицы
1 ч.л. соли
150 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
200 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
85 г сушеной вишни
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C.
Нарежьте смалец на кусочки и положите его вместе с обоими видами сахара в чашу миксера, оснащенного лопастной насадкой.
Смешивайте на высокой скорости, пока жир не станет воздушным, около 2 минут.
Добавьте яйцо, ваниль и корицу и перемешайте на медленном огне до однородности.
Соедините соль, муку и пекарский порошок и добавьте в миску.
Перемешивайте на среднем уровне, до образования однородной массы, примерно 30 секунд.
Добавьте овсяные хлопья и перемешайте.
Добавьте вишню и перемешайте.
Сформируйте из теста шарики размером с мяч для гольфа и выложите на лист для печенья.
Разровняйте их до желаемой толщины (они не будут сильно растекаться, но будут пышными).
Выпекайте печенье до готовности, около 15 минут.
