Этот быстрый, не требующий особых усилий рецепт утки идеальное, особенное основное блюдо. Подавайте с хрустящей стручковой фасолью и кисло-сладкой краснокочанной капустой для цвета и контраста текстур. Приготовьте на одну ножку больше, чем нужно: из нее получится отличный салат.
Ингредиенты:
4-5 утиных ножек
800 г молодого картофеля
1 головка чеснока
Мальдонская соль
Перец
Несколько веточек тимьяна
Способ приготовления:
Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Выстелите большой противень фольгой, а затем слоем пергамента для выпечки — это поможет избежать пригорания. Вам понадобится большая площадь, поэтому, даже если вы готовите только две ножки, выбирайте противень большего размера, чем обычно.
Разогрейте глубокий сотейник на средне-слабом огне. Обрежьте лишний жир и кожу с нижней стороны утиных ножек и положите их в сотейник двумя партиями, кожей вниз, на 8-10 минут каждую.
Пока жир вытапливается, а кожа хрустит, разрежьте картофель пополам и положите в банку. Снимите внешнюю кожуру с головки чеснока и разделите ее на зубчики. Отдельные зубчики очищать не нужно - они будут готовиться на пару и обжариваться в шкурке.
Выделите место среди картофеля для ножек и приправьте все свежемолотым черным перцем и солью. Положите по веточке тимьяна на каждую утиную ножку.
Вылейте немного жира из сотейника на картофель и запекайте около 90 минут или чуть дольше в зависимости от размера ножек.
Если вы не успели съесть лишнюю ножку, дайте ей остыть, затем нарежьте мясо на кусочки и храните в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Используйте для приготовления салата из китайских листьев, моркови и огурцов, листьев кинзы и заправки из соевого соуса или соуса терияки, растительного масла, кунжутного масла и семян, а также ложки-двух мирина.
