Грудка индейки в ароматных специях — любимое блюдо моей семьи. Одного куска такого жаркого хватает надолго, и оно идеально подходит для обеда на следующий день. Чтобы связать индейку, вам понадобится кухонная бечевка.
Ингредиенты:
1 большая грудка индейки
Для смеси специй
1 ст. л. паприки, копченой или обычной
2 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотой корицы
1 ст. л. смешанных трав
2 ч.л. молотого кориандра
½ ч. л. соли
2 ст. л. рапсового масла
300 мл куриного бульона
100 мл белого вина
Для риса
1 ст. л. рапсового масла
1 большая белая луковица, очищенная и нарезанная
200 г белого риса басмати
400 мл воды плюс 1 ст. л. измельченного кубика для овощного бульона
5 нитей шафрана, замоченных в 50 мл холодной воды
75 г изюма
Способ приготовления:
Соедините специи в небольшой миске.
Извлеките индейку из сетчатой оболочки. Натрите смесью специй.
Сверните индейку в рулет и закрепите ниткой, отрезав лишнее.
Разогрейте масло в неглубокой сковороде и обжарьте грудку индейки с обеих сторон, чтобы она подрумянилась и напиталась специями.
Переложите в глубокую форму для запекания. Добавьте бульон и вино, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавьте воды, если требуется больше жидкости.
Накройте крышкой и готовьте 2 часа при 170°C.
Выньте и оставьте отдыхать примерно на 10 минут. Удалите нитки и нарежьте мясо тонкими ломтиками, стараясь сохранить сок.
Верните мясо в посуду для запекания вместе с бульоном. Верните в духовку, чтобы сохранить горячим.
Чтобы приготовить рис для плова, разогрейте масло в сотейнике и обжарьте лук. Добавьте рис, готовьте 2 минуты, затем добавьте воду, бульонный порошок, нити шафрана и воду, а также изюм.
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте на 10 минут под крышкой.
Подача: выложите готовый рис на дно сервировочного блюда и добавьте нарезанное мясо. Украсьте петрушкой.
