Суфганийот (пончики с желе) — синоним Хануки. Попробуйте наполнить их этим простым домашним клюквенным джемом, чтобы придать им сезонный колорит.
Ингредиенты для теста:
4½ ч. л. сухих дрожжей
50 мл теплой воды
300 мл соевого или миндального молока
150 г сахара + 1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
6 ст. л. растительного масла (или растопленного маргарина)
800 г муки
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки
Ингредиенты для клюквенного джема:
170 г свежей или замороженной клюквы
300 г сахара
200 мл воды
Способ приготовления:
Поместите дрожжи, теплую воду и 1 ч. л. сахара в миску. Оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
Смешайте дрожжевую смесь, ¾ сахара, масло (или маргарин), яйца, соль и соевое/миндальное молоко с 2 стаканами муки на низкой скорости.
Медленно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не перестанет быть липким. На ощупь оно должно напоминать тесто для хлеба.
Вымешивайте в течение 5 минут, затем накройте миску влажной тканью и дайте подняться примерно 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см, вырежьте круги (используйте горлышко стакана или круглую форму для печенья) и дайте подняться 30 минут.
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле. Выкладывайте по несколько пончиков за раз. Переверните каждый пончик, чтобы обе стороны подрумянились.
Выньте из масла и выложите на бумажное полотенце.
Чтобы приготовить клюквенный джем, соедините все ингредиенты в кастрюле. Доведите до кипения и варите 20-30 минут до легкого загустения. Слегка взбейте блендером, но обязательно оставьте несколько кусочков для текстуры. Перелейте в стеклянную банку и остудите.
Острым ножом или острой лопаткой проколите небольшое отверстие в боку каждого пончика. Наполните пакет Ziploc ½ стакана джема и прорежьте небольшое отверстие в уголке. Просуньте уголок Ziploc в отверстие и выдавите примерно 1 ч. л. джема в каждый пончик. С помощью ситечка с мелкой сеткой посыпьте сахарной пудрой верх каждого пончика. Ешьте и наслаждайтесь!