Я знаю, что индейка — не самый популярный источник белка, но мой любимый. Я люблю запеченную индейку на ужин или порезанную в салате, но моя любимая часть индейки — шея. Я всегда добавляю ее в куриный суп, но мне хотелось найти способ полакомиться индюшачьими шеями в течение недели. Поэтому я решила приготовить сытный овощной суп с индюшачьими шеями. Я знала, что он мне понравится, но не ожидала такой ошеломительной реакции от других. Это скорее нечто среднее между супом и рагу.
Ингредиенты:
2 шеи индейки
2 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы фенхеля, измельченные
4 ребра сельдерея, измельченные
2 зубчика чеснока, выжатые через пресс
2 средних пастернака
1 большая или 2 средних кольраби
2 большие моркови
1 большой кабачок, очищенный от кожуры
1 большой цуккини, очищенный от кожуры
2 батата
3 столовые ложки рубленой свежей петрушки
3 столовые ложки рубленого свежего укропа
1 столовая ложка морской соли
Молотый черный перец по вкусу (по желанию)
2 л воды
Способ приготовления:
Поместите индюшачьи шеи в кастрюлю. Добавьте воду, чтобы покрыть их. На сильном огне доведите до кипения; уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут. Промойте индейку в холодной воде; отложите в сторону. Вымойте кастрюлю, в которой будете варить суп.
На среднем огне в той же кастрюле разогрейте масло. Добавьте фенхель и сельдерей; обжаривайте в течение 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата.
Очистите и нарежьте оставшиеся овощи и травы; добавьте в кастрюлю. Добавьте индюшачьи шейки. Добавьте воду. Приправьте солью и перцем, если необходимо.
Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 4-6 часов.
Когда суп остынет, выньте из него индюшачьи шеи. Отделите мясо от костей. Верните измельченное мясо в кастрюлю. Подогрейте и подавайте.
Храните суп в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.