|
Лариса Узвалк
Лариса Узвалк

Кефтикес — греческие фрикадельки из говядины

Кефтикес — греческие фрикадельки из говядины

Шарики из мяса любили готовить и евреи-романиоты, жившие в Греции со времен Византии, и сефарды, бежавшие даже туда после изгнания из Испании. Эти шарики называли keftikes или keftedes. Особенно ими славились евреи Хании — небольшого городка на острове Крит. Их панируют в смеси грецких орехов и петрушки, что придает блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

450 г говяжьего фарша

2 ломтика хлеба без корочки

1 небольшая луковица, мелко натертая

1 яйцо

1 столовая ложка растительного масла

Соль и перец

Растительное масло для жарки

200 г мелко нарезанных грецких орехов

2 столовые ложки сухих панировочных сухарей

2 зубчика чеснока

Сок одного лимона

Горсть мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

В большую миску положите говяжий фарш. Замочите хлеб, выжмите и добавьте к мясу. Добавьте лук, яйцо, масло, соль и перец и тщательно, но осторожно перемешайте.

Разогрейте большое количество масла на среднем или сильном огне в большой сковороде. Сформируйте из мясной смеси шарики и обжарьте их в масле, поворачивая по мере приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.

Когда фрикадельки тщательно обжарятся, слейте излишки масла, если таковые остались, оставив на сковороде тонкий слой. Если сковорода сухая, добавьте масло, пока не получится хорошее покрытие. Добавьте 1/2 стакана воды, измельченные грецкие орехи и сухие панировочные сухари. Тушите, пока не получится густой соус, при необходимости добавьте лимонный сок и еще воды. Когда все будет горячим, можно подавать.

Похожие статьи