Цветная капуста, заняла центральное место в израильской кухне несколько лет назад. В сочетании с тхиной и соусом сальса верде она напомнит вам о хитах израильских ресторанов.
Ингредиенты:
Запеченная цветная капуста
1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия
Оливковое масло
Соль
Тхина домашнего приготовления
250 г 100% кунжутной тхины
Цедра и сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки соли
100 мл ледяной воды, при необходимости добавьте еще
Сальса верде
1 пучок петрушки, без стеблей
1 пучок мяты
1 пучок кинзы, без стеблей
2 зубчика чеснока
½ небольшой красной луковицы
230 мл оливкового масла или больше по желанию
1 столовая ложка красного винного уксуса
Морская соль
Способ приготовления:
Жареная цветная капуста
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Выложите цветную капусту на большой противень. Щедро сбрызните цветную капусту оливковым маслом и посыпьте солью. Поместите в разогретую духовку и запекайте, пока верхняя часть цветной капусты не подрумянится, около 30 минут.
Домашняя тхина
В кухонном комбайне или блендере соедините тхину, лимонную цедру и сок, чеснок и соль. Начните смешивать, по мере смешивания медленно вливайте ледяную воду. Взбивайте до полной однородности. (Для этого рецепта вам понадобится тхина более жидкой консистенции, чтобы вы могли полить ей блюдо.)
Сальса верде
В кухонном комбайне или блендере смешайте петрушку, мяту, кинзу, чеснок, красный лук, оливковое масло, уксус и соль.
Медленно взбейте до однородности. У вас должна получиться пюреобразная консистенция, но не паста.
Сборка
Поместите цветную капусту в неглубокий поднос или миску с бортиками. Полейте ее тхиной, а затем сальсой верде.