В относительно недавнем фильме «Голда», посвященном жизни легендарного премьер-министра Израиля, есть сцена, где рассказывается о тортах и пирожных, которые она подавала на своей знаменитой кухне. Ее внуком упомянул торт с халвой, который не выходил у меня из головы. Я обязательно должна была его приготовить.
Ингредиенты:
Корж
3 крупных яйца
120 мл растительного масла без запаха
70 г тхины
200 г сметаны
180 мл молока с низким содержанием жира
200 г сахара
70 г силана (финикового меда)
Щепотка соли
70 г какао-порошка
210 г универсальной муки
10 г разрыхлителя
Глазурь
227 г сливочного масла, комнатной температуры 227 г
85 г тхины
2 столовые ложки густых сливок или кокосового молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
180 г сахарной пудры 180 г
23 г какао-порошка 23 г
115 г халвы, разломанной на кусочки
Украшение
Измельченная или рассыпчатая от природы халва
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 170℃ и смажьте две сковороды диаметром 20 см.
В большой миске взбейте яйца, масло, тхину, сметану, молоко, сахар, силан и соль до получения однородной массы.
Добавьте какао-порошок, муку и разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.
Вылейте тесто в форму или сковороду для выпечки.
Выпекайте 20 минут.
Слегка остудите при комнатной температуре.
Тем временем приготовьте глазурь.
Поместите масло и тхину в чашу миксера, оснащенного насадкой для взбивания. Взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной консистенции. Добавьте сливки, ваниль и соль, взбивайте до однородности. Просейте в миску сахарную пудру и какао-порошок. Уменьшите скорость миксера и вбейте сахарную пудру и какао до однородности.
Приостановите смешивание, чтобы поскрести дно и стенки миски, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до легкой воздушности, 4 минуты.
Вбейте кусочки халвы до равномерного распределения.
Когда торт остынет, можно приступать к сборке.
Выложите нижний слой на противень или тарелку для торта. Нанесите слой глазури сверху, прежде чем положить следующий слой торта, повторите для второго и/или третьего слоя. Когда все слои будут уложены, распределите оставшуюся глазурь по всему торту. Сверху посыпьте измельченной халвой.