Маффины станут вкусным дополнением к любому завтраку, а также отлично подойдут для ланчбокса. Эти вкусные кексы просты в приготовлении и обладают пикантным цитрусовым вкусом. Если вам хочется побаловать себя, замените клюкву на стружку из темного шоколада и замените коровье молоко растительным, чтобы получить идеальную выпечку парве.
Ингредиенты:
250 г муки
2½ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 ч.л. смеси специй
½ ч.л. соли
1 крупное яйцо
250 мл молока
100 мл растительного масла
150 г сахарной пудры из коричневого сахара
Цедра 2 апельсинов
150 г сушеной подслащенной клюквы
100 г крупно нарезанных орехов пекан
Для апельсиновой глазури
4 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. апельсинового сока
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите на противень 10 больших бумажных формочек для кексов или 12 формочек для кексов поменьше.
Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, смесь специй и соль. Взбейте венчиком. Разбейте яйцо в мерную чашку и добавьте масло и сахар. Взбейте молоко.
Снимите цедру с апельсина. Оставьте немного для глазури, а остальное добавьте к сухим ингредиентам и добавьте клюкву и орехи пекан. Перемешайте, затем влейте жидкие ингредиенты и перемешивайте только до тех пор, пока не исчезнут мучные комки. Не нужно перемешивать слишком сильно, иначе кексы будут тяжелыми.
Выложите смесь в формочки для кексов — они должны быть заполнены примерно на 2/3 — и выпекайте в центре духовки в течение 20–25 минут или пока верхушки слегка не подрумянятся и не будут пружинить при легком нажатии кончиком пальца.
Остудите в форме на решетке.
Если вы делаете глазурь, смешайте апельсиновый сок с сахарной пудрой. Добавьте отложенную апельсиновую цедру и перемешайте до однородной массы. Полейте ею верх кексов, посыпьте еще апельсиновой цедрой и посыпьте несколькими рублеными орехами пекан.
