Петух в вине (кок-о-вен) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен. Сегодня мы приготовим упрощенный вариант этого знаменитого блюда.
Ингредиенты:
1 петушок, около 1,5 кг, разрезанный на 8 частей
6 небольших белых луковиц, очищенных
14 небольших шампиньонов, очищенных
150 мл сухого красного вина
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
2 чайные ложки измельченного сушеного тимьяна
½ чайной ложки крупного черного перца
150 маргарина, растопленного
2 сушеных лавровых листа
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°. Сбрызните антипригарным спреем противень размером 20 x 30 см.
2. Вымойте и очистите курицу. Поместите в подготовленную посуду.
3. Разложите лук и грибы вокруг курицы. Полейте красным вином.
4. Посыпьте петрушкой, тимьяном и перцем.
5. Полейте курицу растопленным маргарином.
6. Положите лавровые листья в винную смесь с каждой стороны курицы.
7. Запекайте, не закрывая, при 190° в течение 1 часа 15 минут и сразу же подавайте.
