Из всех сефардских блюд это одно из самых моих любимых. Оно доступное, не требует особых ухищрений и при этом очень вкусное.
Ингредиенты:
0,8 л воды
2 чайные ложки куркумы
2 столовые ложки паприки
3 столовые ложки оливкового масла
2 щепотки хлопьев красного перца, если любите поострее, то можно и больше.
400 г бараньего фарша
400 г куриного филе
400 г отварной куриной печени
8 зубчиков чеснока
2 яйца
100 мл теплой воды
молотый перец по вкусу
1 столовая ложка кумина добавляется в конце
4 столовые ложки рубленой петрушки для украшения
Способ приготовления:
В большой кастрюле соедините воду, куркуму, паприку, оливковое масло и хлопья красного перца. Доведите до кипения.
Поместите бараний фарш, куриное филе и отварную куриную печень в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, яйца, теплую воду и перец. Перемешайте до однородности.
Сформируйте фрикадельки и положите их прямо в горячую жидкость, используя всю смесь. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, накрыв крышкой, 30 минут.
Добавьте кумин и готовьте еще 5 минут. Переложите фрикадельки с подливкой на блюдо. Посыпьте петрушкой. Подавайте горячими.
