На американском Юге и в Индонезии обожают жареную курицу. Если в кухне Юга цыпленок сразу жарится, то в индонезийской — маринуется, варится в кокосовом молоке, а затем жарится. Для этого рецепта вы можете использовать любые части курицы, белые или темные, целую курицу, порезанную на кусочки, или отдельные части курицы, такие как голень. Подавайте с желтым рисом.
Ингредиенты:
Смесь специй
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого кориандра
2 чайные ложки куркумы
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1 лук-шалот, измельчённый
2 лавровых листа
Курица
1,1 кг курицы
200 мл кокосового молока
200 мл воды
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Смесь специй
Чеснок, кориандр, куркуму, кумин, соль, перец и лук-шалот измельчите до состояния пасты вручную в ступке или в кухонном комбайне.
Курица
Натрите курицу смесью специй. Поместите курицу в плотный пакет с zip-замком или контейнер с герметичной крышкой. Добавьте лавровые листья и маринуйте 1 час или ночь.
Поместите курицу вместе с маринадом в большую кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко и воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до кипения на слабом огне и накройте крышкой. Тушите около 30 минут или пока жидкость частично не выпарится, а курица не станет нежной. Удалите лавровые листья.
Разогрейте масло высотой 5 см в сковороде или воке. Добавьте кусочки курицы так, чтобы им не было тесно, и обжарьте их до хрустящей золотистой корочки. Когда они будут готовы, выложите их на бумажные или чистые тканевые полотенца. Соберите оставшиеся на сковороде крошки и посыпьте ими курицу при подаче. Подавайте с желтым рисом.
