Чисто, светло, вкусно, безопасно, кошерно, приветливая и гостеприимная атмосфера. И все это — о «Лавке еды – кошер», c качественной мясной продукцией, аппетитной выпечкой, полезными салатами, национальными блюдами разных еврейских общин. Наша героиня, Илана Гиреева, месяц назад открыла её на Юго-Западе российской столицы. О том, что сподвигло её на этот шаг, кто чаще всего приходит к ней за покупками, и почему подобной торговой точки так не хватало в этом районе Москвы, в нашем откровенном разговоре.
***
О «Лавке еды – кошер»
Уникальное заведение под названием «Лавка еды – кошер», которое открылось в феврале на Ленинском проспекте, 95, рядом с еврейской школой 1311, уже успело завоевать признание клиентов. Эта идея возникла у меня давно, как только моя дочка поступила в эту школу. С тех пор данная задумка не покидала меня, я давно хотела воплотить её в жизнь. Соблюдающие кашрут жители Юго-Запада ездят за кошерными продуктами очень далеко, в Марьину рощу, здесь у нас ничего такого раньше не было. Зато сегодня, благодаря нашему проекту, в районе представлен широкий ассортимент кошерных продуктов. Мы производим мясную кулинарию, кондитерские изделия парве.
Портрет нашего покупателя
В основном наши покупатели — интеллигентные люди, соблюдающие кашрут. Но заходят и неевреи. Например, аллергики, которым можно употреблять в пищу только особые продукты, и наши, со знаком парве, им подходят. А вообще к нам могут зайти с улицы любые люди, любые покупатели: мы безмерно рады всем!
Кафетерий для перекусов
При нашем магазине также устроено маленькое кафе, на четыре столика. И приобретя у нас что-либо в кондитерском отделе или в кулинарии, можно потом у нас же сесть и неспешно насладиться вкусом этих изделий, с чаем или кофе. Мы также принимаем заказы на торты, на разнообразную выпечку, у нас продается мясо, вкусный лаваш. Благо, нам уже начали поступать заказы на индивидуальные кондитерские изделия. По четвергам мы выпекаем халы, чтобы на шаббат у наших покупателей всегда был свежий хлеб. У нас очень интересное оформление. Наша вывеска с названием состоит из русских и ивритских букв «кошер», многие покупатели останавливаются и подолгу смотрят на нашу дверь, пытаясь понять, что же на ней написано.
О себе
Я родом из Азербайджана, горская еврейка, родилась в Баку, закончила Азербайджанский медицинский университет, по специальности я врач – педиатр, некоторое время успела поработать в больнице. У меня была очень религиозная бабушка Анна (Хава), и еще в советское время она разделяла свою кухню на мясную и молочную. В моей семье также всегда вкусно готовили родители.
Отличие от конкурентов
Мы отличаемся от других кошер-маркетов России тем, что не только получаем готовые кошерные товары для реализации из-за рубежа, но и очень вкусно готовим сами. У нас имеются своя кулинария и своя кондитерская. Каждый день мы своими руками печём булочки для хот-догов, гамбургеров, сэндвичей, горячую еду, к нам нередко приходят обедать школьники. В общем, наш зал потихоньку заполняется. Огромное счастье для меня — видеть в своих стенах много людей! И всё это — под строгим наблюдением главного раввина России Берла Лазара.
Язык джуури
Я понимаю джуури, иногда общаюсь на нем. Мой папа и его семья также отлично говорят на этом языке.
О горско-еврейских блюдах
Да, у нас представлена и горско-еврейская кухня. Мы готовим хоегушт, ярпагъи, на шаббат у нас заказывают дюшбару, кюрзе. Мы печем дагестанские чуду, делаем азербайджанские кутабы, восточные сладости, гохал, пахлаву, шакер-буру, а из блюд, которые любят грузинские евреи, у нас представлены пхали, баклажаны с орехами, позже у нас будут продаваться суши с лососем, их кажется, обожают все наши клиенты, независимо от происхождения.
Кому принадлежала идея?
Идея открыть кошер-маркет изначально принадлежала мне. Я вынашивала свою мечту очень давно, изучала опыт других подобных торговых точек, опыт ведения других кафе, меня также горячо поддержала моя семья, что очень важно. Можно сказать, моя мечта сегодня сбылась. Я целиком и полностью отдаю себя любимому делу, нахожусь тут с девяти утра до девяти вечера, открываю и закрываю. Для меня очень важно постоянно следить за рабочим процессом, смотреть, что закончилось, а что еще надо заказать, общаться с новыми поставщиками, с новыми людьми.
Ближайшие планы
Конечно, лучше всех работает «сарафанное радио», и самые разные люди, наши благодарные покупатели, представители общин, учащиеся близлежащей еврейской школы передают о нас информацию друг другу, и к нам идут. У нас также есть аккаунты в социальных сетях. В планах — работать дальше и непременно расширяться! Хотя, конечно, считаю, что всё в Б-жьих руках. Как решит Всевышний, так и будет. Пока мы только открылись и с каждым днем с новой силой завоёвываем доверие покупателей, ежедневно стараясь радовать и баловать их вкусными, качественными, полезными продуктами. Горжусь, что сегодня к нам иногда приезжают покупатели даже из Марьиной рощи! Это для меня несомненный повод для гордости!
Магазин открыт с 9.00 утра до 21.00. Контактный телефон: 8-916-394-09-79.
