Любите Sabra (израильский шоколадно-апельсиновый ликер)? Тогда эти гоменташен для вас. Любители шоколада будут в восторге от насыщенного шоколадного теста с начинкой из апельсинового джема.
Ингредиенты:
400 г просеянной цельнозерновой муки
200 г какао-порошка
2 чайные ложки разрыхлителя
160 мл растительного масла
200 г сахара
3 яйца
50 мл апельсинового сока
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка ванилина
1 чайная ложка апельсинового экстракта или ликера
Апельсиновый джем для начинки
Способ приготовления:
Соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель в миске среднего размера и отложите в сторону.
В миксере с лопастной насадкой смешайте масло, сахар и соль, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до высокой, до получения крема. Добавьте яйца по одному и продолжайте взбивать, пока они не будут хорошо перемешаны. Уменьшите скорость до низкой. Добавьте немного муки, чтобы загустить смесь. Постепенно добавляйте апельсиновый сок, чередуя с остальной мукой и какао-порошком. Добавьте ваниль и апельсиновый экстракт и взбивайте до тех пор, пока смесь не будет хорошо перемешана.
Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на час до полного застывания.
Разогрейте духовку до 170°. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Когда тесто станет достаточно твердым, чтобы с ним можно было работать, достаньте его из холодильника и раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Вырежьте тесто 7-сантиметровым круглым резаком для печенья.
Выложите круги на подготовленный противень. Положите в центр круга примерно столовую ложку апельсинового джема. Сложите тесто вокруг кружка, чтобы получилась треугольная форма. Внутренний край теста можно смазать светлым яичным кремом, если хотите, чтобы бока не прилипали.
Выпекайте 10-12 минут, переворачивая в середине выпечки.
