В еврейских общинах Греции и Турции на Пурим готовят «пальцы» нечестивого Амана. Эти «пальцы» похожи на марокканские «сигары», но дополнены сладкими дроблеными орехами.
Выход: 30 штук
Ингредиенты:
180 г миндаля
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
6-8 столовых ложек сливочного масла, растопленного
200 г теста фило, размороженного
Сахарная пудра или мед
Способ приготовления:
Измельчите миндаль с сахаром в кухонном комбайне до крупной крошки. Добавьте корицу и тертую апельсиновую цедру.
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выньте листы фило из упаковки и разверните их на сухом полотенце. Острым ножом разрежьте стопку пополам вдоль, затем пополам поперек. Сразу же накройте фило куском пергаментной бумаги, а затем влажным полотенцем. Работайте только с 1 листом за раз, не закрывая остальные листы, чтобы они не высохли.
Осторожно снимите один квадрат теста со стопки. Слегка смажьте его растопленным маслом. Положите около 2 чайных ложек начинки на один конец квадрата филло так, чтобы она простиралась по всему краю. Сложите два конца теста, слегка накрыв начинку, и плотно сверните, чтобы получился тонкий палец.
Перенесите на лист для выпечки. Сделайте еще несколько «пальчиков» из оставшегося теста и начинки.
Выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Перенесите на решетку для остывания. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив медом.
