Предлагаю приготовить вкусное и сытное рыбное блюдо, которое готовится всего за полчаса и прекрасно подходит для пасхального седера, поскольку подавать его можно как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

Цельная часть туши лосося 1-1,2 кг

4-5 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 морковь, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

2 ст. л. петрушки, мелко нарезанной

2 ст. л. зеленого лука, мелко нарезанные

2 филе анчоуса

Белое вино (около 50 мл)

300 г помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки

Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C и застелите большое блюдо пергаментом для выпечки. Проверьте рыбу на наличие костей и удалите их.

Разогрейте сковороду или гриль с антипригарным покрытием на сильном огне до высокой температуры. Смажьте лосося тонким слоем оливкового масла и приправьте щепоткой соли и перца.

Обжарьте лосося кожей вверх в течение 2 минут на сильном огне. Аккуратно выньте и переложите в форму для духовки. Накройте крышкой и отложите в сторону. Если ваша сковорода слишком мала, чтобы обжарить всю сторону лосося, разрежьте его пополам, обжарьте отдельно и переложите в блюдо для духовки — он будет покрыт смесью из помидоров и трав, поэтому разрез не будет виден.

Мелко нарежьте лук, сельдерей, морковь, петрушку и зеленый лук, отложив немного петрушки и зеленого лука для гарнира.

Разогрейте оливковое масло в той же сковороде, где готовилась рыба. Добавьте нарезанные овощи и 2-3 ст. л. воды для их размягчения. Готовьте в течение 5 минут, пока вода не испарится.

Добавьте филе анчоусов, перемешайте, затем влейте белое вино и готовьте еще 5 минут. Наконец, добавьте помидоры черри и жарьте на средне-сильном огне в течение 4-5 минут.

Выложите томатную смесь на обжаренную рыбу. Запекайте в духовке в течение 13-15 минут, пока рыба не протомится до конца и не станет светло-розовой внутри. Чтобы получить хорошо прожаренную рыбу, готовьте еще 5 минут.

Перед подачей посыпьте оставшейся рубленой петрушкой и зеленым луком. Подавайте горячим, теплым или комнатной температуры. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом виде до трех дней.