Я использовала определенную смесь орехов для этого пирога, но вы можете выбрать те, которые вам больше нравятся и которые есть в наличии. Вы можете купить их молотыми или взять целые орехи и измельчить их самостоятельно, если не можете найти их в готовом виде. Какое бы сочетание вы ни выбрали, убедитесь, что общее количество не превышает 200 г.
Ингредиенты:
50 г молотого миндаля
50 г молотого фундука
50 г молотого грецкого ореха
50 г молотого пекана
200 г гранулированного сахара
Тертая цедра 2-3 апельсинов (по вкусу)
Щепотка соли
100 г темного шоколада, мелко нарезанного
½ ч. л. ванильной эссенции
6 яичных белков (около 200 г, если использовать магазинные яичные белки)
1 ст. л. смеси молотых/измельченных орехов — по желанию для украшения
1 ст. л. миндальных хлопьев — по желанию для украшения
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите круглую форму для выпечки диаметром 20-22 см пергаментом для выпечки.
Смешайте молотые орехи, отложите столовую ложку для украшения, а остальные смешайте с сахаром, апельсиновой цедрой и солью.
Оставьте горсть измельченного шоколада для украшения, а остальной добавьте к сахару и орехам вместе с ванильным экстрактом.
В отдельной чистой миске взбейте яичные белки ручным миксером (или в чаше миксера, оснащенного насадкой «венчик») до образования жестких пиков. Постепенно добавьте сахар, орехи и шоколадную смесь к яичным белкам, продолжая перемешивать на низкой скорости до получения густой и однородной массы.
Вылейте смесь в выстланную форму для выпечки, посыпьте сверху шоколадом и орехами, которые вы отложили, а также миндальными хлопьями и выпекайте около 30-35 минут, или пока шпажка или тестер, вставленный в центр пирога, не будет выходить чистой. Если она выходит влажной, верните пирог в духовку и выпекайте еще 5 минут, затем проверьте еще раз.
Выньте пирог из духовки и оставьте на 30 минут остывать в форме на охлаждающей решетке, затем аккуратно выньте его из формы.
Подавайте теплым или при комнатной температуре. Торт будет храниться до 2 дней при комнатной температуре или 3-4 дня в холодильнике.
