Это лакомство без глютена — идеальный вариант пасхальной выпечки, способный удовлетворить тягу к сладкому во время восьмидневного праздника.
Ингредиенты:
225 г молотого миндаля
90 г кокосовой стружки
100 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
100 г размягченного сливочного масла
1 большое яйцо
Для посыпки:
Кукурузный или картофельный крахмал или мука из тапиоки
Для начинки:
180 г шоколадной пасты
Способ приготовления:
Соедините все ингредиенты для теста в кухонном комбайне (или миксере с лопастной насадкой) и перемешайте до образования однородного теста. Охладите в течение 30 минут.
Застелите рабочую поверхность пергаментной бумагой и присыпьте ее крахмалом по своему вкусу. Выложите половину теста на бумагу и раскатайте его в прямоугольник толщиной 4-5 мм. Равномерно распределите половину шоколада по тесту.
С помощью пергаментной бумаги аккуратно скатайте тесто в полено. Если оно рвется, продолжайте раскатывать — оно не должно быть идеальным. Плотно заверните полено в пергамент и заморозьте примерно на 30 минут. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
Разложите замороженные «поленья» на листе. Острым ножом нарежьте ломтиками толщиной (1,5 см).
Выпекайте в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед подачей.
