Сочные помидоры, сладкие персики и хрустящие огурцы сочетаются с солеными оливками и свежим базиликом в этом ярком варианте классического итальянского салата с добавлением хлеба. Это блюдо, заправленное хрустящими гренками и пикантным бальзамическим винегретом с луком-шалотом, — лучший способ насладиться сезоном: свежее, яркое и совершенно неотразимое.
Ингредиенты:
Салат
7 спелых помидоров, нарезанных кубиками
3 огурца, нарезанных толстыми ломтиками
2 персика, нарезанных кубиками
30 г свежего базилика, промытого и нарезанного тонкой соломкой (шифонад)
40 г нарезанного красного лука
100 г домашних или покупных гренков
50 г оливок каламата без косточек, нарезанных пополам
Заправка
50 мл бальзамического уксуса
2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
100 мл оливкового масла
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого перца
Способ приготовления:
Смешайте ингредиенты салата.
В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, лук-шалот, соль и перец.
Взбивая, постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получится однородная эмульсия.
Полейте салат и дайте заправке пропитать гренки и салат в течение примерно 10 минут.
Подавайте сразу же.
