С нежным молодым шпинатом, сочной клубникой, острым красным луком и хрустящими орехами пекан, этот салат одновременно освежает и насыщает. Настоящей звездой является домашний мак-соус — насыщенная эмульсия из дижонской горчицы, красного винного уксуса, тертого лука и небольшого количества сахара. Одной порции хватает на несколько салатов, а в холодильнике соус хранится до месяца, что делает его универсальным дополнением к свежим зеленым салатам.
Ингредиенты:
Заправка
1 яйцо
50 г сахара
1 столовая ложка дижонской горчицы
150 мл красного винного уксуса
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки тертого лука, желательно желтого
300 мл рапсового или другого растительного масла
3 столовые ложки мака
Салат
300 г листьев молодого шпината
200 г нарезанной клубники
40 г нарезанного красного лука
80 г поджаренных орехов пекан
Способ приготовления:
Смешайте яйцо, сахар, горчицу, уксус, соль, тертый лук в чаше кухонного комбайна или погружного блендера. Перемешивайте в течение 1 минуты.
Не выключая мотор, медленно и равномерно влейте масло, пока не образуется эмульсия.
Добавьте мак.
Храните в холодильнике. Этого количества хватит на 3 салата.
В большой салатной миске смешайте шпинат, клубнику, красный лук и орехи пекан.
Полейте салат заправкой (достаточно, чтобы покрыть, но не перенасытить).
Подавайте немедленно.
