Слегка раздавив огурцы, вы дадите им возможность больше пропитаться ароматами. Обязательно дайте им стечь, иначе салат будет очень водянистым. Они будут продолжать выделять сок, поэтому лучше всего съесть их в день приготовления.
Ингредиенты:
2 средних огурца
1 ½ чайной ложки соли (плюс еще немного для приправы)
1 чайная ложка сахарной пудры
2 зубчика чеснока, мелко измельченные
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка поджаренных черных и белых кунжутных семечек
Способ приготовления:
Заверните каждый огурец в полиэтиленовую пленку или положите их в герметичный полиэтиленовый пакет — при раздавливании они могут разбрызгиваться.
Положите на рабочую поверхность и растолките скалкой или дном кастрюли, пока огурцы не расколются и не станут слегка приплюснутыми.
Снимите пластиковую пленку и разрежьте огурцы пополам в длину. Вырежьте и выбросьте семена, затем нарежьте огурцы полумесяцами шириной 2–3 см. Переложите в сито, установленное над миской.
Посыпьте их сахаром и солью, перемешайте, чтобы они полностью покрылись, затем оставьте в холодильнике на 30–60 минут, чтобы стекла жидкость.
Смешайте чеснок, рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло в большой миске.
Переложите осушенные огурцы в миску с заправкой. Перемешайте, чтобы они покрылись заправкой. Накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Подавайте, посыпав кунжутом.
