Креплах — одно из многих еврейских блюд, созданных для того, чтобы взять немного мяса и сделать сытное блюдо. Если у вас осталось картофельное пюре, его тоже можно добавить в начинку.
Выход: 24 штуки
Ингредиенты:
Тесто:
240 г пшеничной муки и ещё немного для присыпки
½ чайной ложки мелкой морской соли
3 крупных яйца
2 столовые ложки растительного масла
Начинка:
250 г мяса индейки (подойдёт смесь белого и тёмного мяса)
1 крупное яйцо
Свежие листья тимьяна по вкусу
Соль и свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Приготовьте тесто вручную:
Смешайте муку и мелкую морскую соль в большой миске. Сделайте углубление в середине и добавьте яйца и масло. Замешивайте тесто до получения однородной массы.
В качестве альтернативы, приготовьте тесто в кухонном комбайне: смешайте все ингредиенты для теста в кухонном комбайне. Измельчите, пока тесто не соберется в комок, отставая от стенок миски.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте его отдыхать в холодильнике на 1 час. Вы можете приготовить тесто заранее.
Приготовьте начинку:
Мелко нарежьте мясо индейки. Положите его в среднюю миску и смешайте с яйцом, тимьяном, солью и перцем по вкусу. Отложите.
Разделите тесто на две части и держите оставшуюся часть теста накрытой, пока раскатываете первую. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкие листы.
Разрежьте тесто на квадраты со стороной примерно 7,5 см. Положите примерно 1 чайную ложку начинки в центр одного квадрата. Смажьте края квадрата водой пальцем и сложите в треугольник, защипнув края пальцами или вилкой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Выложите креплах на слегка посыпанный мукой противень и отставьте в сторону.
На этом этапе можно довести большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Положите креплах и варите на медленном огне 12–15 минут.
Подавайте с бульоном из индейки (рецепт ниже) или другим домашним супом.
