Кекс с финиками, медом и орехами — влажный, нежный, полный насыщенного вкуса. Этот очень простой и быстрый кекс прекрасно сочетается с чаем или кофе. Он также станет приятной альтернативой обычному медовому пирогу – идеально подойдет не только для Ту би-Швата, но и для Рош а-Шана, Суккота или любого другого праздника!
Ингредиенты:
170 г фиников
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соли
Щепотка мускатного ореха
180 мл растительного масла (я использую масло авокадо, можно также использовать рапсовое масло)
120 г коричневого сахара
85 г меда
2 больших яйца
1 чайная ложка ванили
75 г измельченных грецких орехов
Антипригарный кулинарный спрей
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите финики в миску и залейте очень горячей водой. Дайте финикам настояться, пока вы готовите тесто.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, соль и мускатный орех.
Просейте муку в другую миску.
В средней миске взбейте растительное масло, коричневый сахар, мед, яйца и ваниль.
В другой миске взбейте масло, сахар и яйца.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешивайте до образования густого теста.
Соедините жидкие и сухие ингредиенты в миске, чтобы получилось густое тесто.
Слейте воду с фиников. Удалите косточки из фиников, затем нарежьте финики на небольшие кусочки.
Нарежьте финики на разделочной доске.
Добавьте грецкие орехи и кусочки фиников в тесто.
Добавьте финики и грецкие орехи в тесто.
Щедро смажьте форму для выпечки хлеба кулинарным спреем. Вылейте тесто в форму.
Вылейте тесто в смазанную форму.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку. Выпекайте пирог 50-60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выньте из духовки и поставьте на решетку для остывания.
