Фруктовый хлеб (фрюхтеброт) — традиционное блюдо австрийской, баварской и швабской кухонь, представляющее собой сладкий хлеб с большой долей сухофруктов в тесте. Как правило фруктовый хлеб выпекается в виде небольших батонов, имеет сочное и твёрдое тесто, в разрезе видны сухофрукты и орехи, часто украшен миндалём и вишней. Это блюдо вполне уместно и на столе седера Ту би-Шват.
Ингредиенты:
3 яйца
150 г сахара
75 г лесных орехов, измельченных
50 г миндаля, измельченного
100 г чернослива
100 г кураги
100 г фиников
100 г сушеного инжира
100 г изюма
Сок половины лимона
2 ч. л. пряностей для пряников
125 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки малинового ликера
Горсть целых очищенных миндальных орехов для украшения
Способ приготовления:
Сначала разогрейте духовку до 175 градусов. Затем в большой миске взбейте яйца и сахар до образования пены, пока сахар не растворится. Добавьте орехи и миндаль.
Теперь мелко нарежьте чернослив, абрикосы, финики и инжир и добавьте их вместе с изюмом и лимонным соком в яично-ореховую массу.
Затем смешайте муку, пряности для пряников и разрыхлитель и просейте через сито в миску. Добавьте малиновый ликер и еще раз хорошо перемешайте. Вылейте смесь в хорошо смазанную форму для выпечки и посыпьте целым миндалем.
Выпекайте в разогретой духовке около часа.
