Эти быстрые и очень «фотогеничные» тарты готовить совсем легко. Если вы не любите миндаль, замените франжипан ложкой шоколадно-ореховой пасты или черничным компотом, загущенным кукурузным крахмалом.
Ингредиенты:
4 большие спелые груши
500 г размороженного слоеного теста
100 г темного шоколада
150 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
150 г светло-коричневого сахара мусковадо
2 больших яйца
2 чайные ложки ванильной пасты
150 г молотых миндальных орехов
50 г муки
1 яйцо, взбитое с чайной ложкой воды
50 г абрикосового джема, растопленного и протертого через сито
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
Растопите шоколад в миске на водяной бане. Взбейте масло и сахар ручным миксером до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая. Добавьте молотые миндальные орехи и муку, а затем шоколад и ванильную пасту. Отложите смесь в сторону.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Очистите груши, разрежьте их пополам в длину, а затем удалите сердцевину с помощью чайной ложки.
Стараясь не прорезать конец с плодоножкой, разрежьте каждую половинку груши по длине через «живот», чтобы получилось несколько полосок, соединенных вверху. Сдвиньте «полоски» обратно, чтобы восстановить форму груши.
Раскатайте лист слоеного теста на разделочной доске и разгладьте его.
Держите половинку груши, чтобы нитки оставались вместе, вдавливайте каплю шоколадно-франжипановой смеси в центр, оставленный сердцевиной, затем положите грушу срезанной стороной вниз на тесто. Повторите с остальными половинками, стараясь оставлять между ними пространство.
Острым ножом обрежьте каждую грушу, оставив 1 см по краям, повторяя их форму, и вырежьте листок на конце плодоножки. Удалите обрезки теста между грушами и аккуратно перенесите тесто и груши на противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью большой лопатки.
Смажьте края теста яйцом и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым и хорошо не поднимется.
Выньте из духовки и смажьте груши теплым абрикосовым джемом для глазури.
Перед подачей посыпьте небольшим количеством сахарной пудры для окончательного украшения.
