Яйца и картофель — неотъемлемые ингредиенты пасхального меню. Поэтому для нас крайне важно придумать новые способы их использования. Мой вариант традиционного картофельного салата сочетает в себе пикантные маринованные огурцы с легкой остротой хрена, создавая сытное и освежающее блюдо. Если добавить теплое яйцо-пашот, этот салат станет отличным полноценным блюдом, которое можно подавать на обед или легкий ужин.
Ингредиенты:
1 кг желтого картофеля
70 г маринованных огурцов или корнишонов
2 ст. л. мелко нарезанного красного лука
150 г тертой моркови
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. готового белого хрена
½ ч. л. соли
⅛ ч. л. молотого черного перца
Для яиц-пашот:
2 ст. л. яблочного уксуса
4 яйца
Сумах (по вкусу, по желанию)
Соль (по вкусу)
Способ приготовления:
Положите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его примерно на 5 см. Доведите до кипения и варите 30-35 минут или до готовности.
После того, как картофель сварится, слейте воду и дайте ему остыть до такой степени, чтобы его можно было взять в руки. Очистите картофель, нарежьте его на кусочки и переложите в большую миску. Добавьте морковь, лук и соленые огурцы.
Для приготовления заправки взбейте майонез, хрен, уксус, соль и перец до однородной массы. Добавьте к картофелю и хорошо перемешайте. Охладите до подачи на стол.
Непосредственно перед подачей разделите салат на 4 порции и приготовьте яйца-пашот. Доведите воду до кипения в большой глубокой сковороде. Добавьте уксус и уменьшите огонь до минимума.
Разбейте яйца в отдельные миски. Ложкой вращайте воду по часовой стрелке. Пока вода вращается, очень аккуратно опустите яйца и дайте им свариться в течение 3 минут.
Очень аккуратно выньте яйца из воды шумовкой и выложите их в каждую салатницу. Приправьте сумахом и солью по вкусу.
