Песах, праздник свободы, сопряжен со множеством хлопот: уборка, покупки, приготовление еды и организация застолья… Но как только мы наконец садимся за пасхальный стол, вокруг воцаряются покой и радость. Тепло наполняет наши сердца, олицетворяя возвращение весны. Это жаркое в соусе из кофе и красного вина — простое блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Оно придаст вам энергии, необходимой для того, чтобы петь до поздней ночи!
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
1 кг говядины для тушения, нарезанной кубиками
3 стакана (600 мл) сваренного кофе
200 мл говяжьего бульона
200 г нарезанных шампиньонов
1 средняя луковица, нарезанная
120 мл красного вина, например, Мерло или другого сухого красного вина
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца
Способ приготовления:
Нагрейте масло в большой сковороде на плите на средне-сильном огне до появления дыма. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы обжарить мясо.
Тем временем приправьте говядину солью и перцем со всех сторон. Обжаривайте говядину партиями, чтобы не переполнять сковороду. Выньте говядину из сковороды и отложите в сторону, сохранив жир в сковороде.
Слегка уменьшите огонь до среднего.
Обжарьте лук, грибы и чеснок в оставшемся жире в сковороде до прозрачности лука. Добавьте к овощам кофе, говяжий бульон и красное вино и перемешайте. Верните говядину в смесь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и тушите 3 часа.
