Приготовление пасхального десерта — это серьезная проблема. Существует множество рецептов тяжелых шоколадных тортов и печенья. Но если вы хотите чего-то легкого и немного необычного, найти подходящий рецепт будет непросто. Несколько лет назад я наткнулась на рецепт шоколадно-кофейного печенья, в котором использовалось очень мало муки, и я решила попробовать испечь его на Песах, заменив обычную муку мацовой. Печенье превзошло все мои ожидания. Это идеальный десерт для сытного седера и сладкое угощение для промежуточных дней праздника.
Ингредиенты:
2 1/4 чайные ложки ванильного экстракта
150 г шоколадных чипсов
150 г мелко измельченных грецких орехов
150 г сахара
2 1/4 чайные ложки порошка эспрессо или растворимого кофе
110 г маргарина (парве)
2 яйца
225 г горького или полусладкого шоколада
1/4 чайной ложки соли
150 г мацовой муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте мацовую муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске растопите горький шоколад и маргарин. В третьей миске, используя электрический миксер, взбейте яйца, сахар, кофе и ваниль до очень густой и светлой консистенции, около 3 минут. Добавьте яичную смесь в теплый шоколад. Добавьте сухие ингредиенты, шоколадные чипсы и измельченные грецкие орехи.
Дайте тесту постоять не менее десяти минут, до часа. (Это очень важно. Тесто густеет, когда постоит, и чем дольше оно стоит, тем вкуснее получаются печенья. Держать его в холодильнике не нужно.) Затем выложите округлые столовые ложки теста на противни с антипригарным покрытием. Выпекайте 12 минут, затем дайте остыть пять минут, прежде чем снимать с противня.
