59.66
66.68
16.85
Культура

Рецепт «Семейного торта» ко Дню матери от Ребекки Гомез

Фото: Deborah R. Prinz

Чтобы в День матери побаловать наших мам, приготовьте торт по рецепту, придуманному Ребеккой Гомез, жившей еще в XVIII веке и успешно занимавшейся изготовлением шоколада на Манхэттене.

Родовая община Гомез впоследствии возглавляла и составляла большую часть городского сообщества евреев португальского происхождения в Нью-Йорке. Сегодня потомки Ребекки Гомез оказывают поддержку Мукомольному заводу Фонда Гомез – старейшему еврейскому зданию в Северной Америке. Собравшись вместе, члены семьи наслаждаются вкуснейшим шоколадным глазированным тортом, получившим название «семейный». 

«Семейный торт» от Гомез 

Убедитесь, что ингредиенты – яйца, масло и молоко – перед приготовлением выдержаны при комнатной температуре, если не указано иное. 

ТЕСТО 

  • 4 крупных яйца

  • 2 бруска несоленого сливочного масла

  • 1 чашка сахарного песка

  • 1 чашка цельного молока

  • 2½ чашки кондитерской муки

  • 2½ чайные ложки пекарного порошка

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка ванилина

ГЛАЗУРЬ 

  • 1 фунт (450 г) темного шоколада (предпочтительнее взять 8 унций (225 г) горького шоколада и 8 унций (225 г) 70%-ного темного шоколада)

  • ½–¾ бруска соленого масла

  • ½ чашки холодного молока (можно больше, если смесь получилась слишком густой)

  • Небольшое количество сахара 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

  1. Разогрейте духовку до 375 °F (около 190° по Цельсию).

  2. Смажьте маслом и посыпьте мукой три круглые формы для выпечки шириной 8 дюймов (20 см).

  3. Отделите яичные желтки от белков и отложите в сторону.

  4. Просейте муку с пекарским порошком и солью и отставьте в сторону.

  5. Взбейте масло с сахаром при помощи миксера или венчика. По одному добавьте яичные желтки. Тщательно взбейте.

  6. Небольшими количествами попеременно добавляйте мучную смесь и молоко в масло, взбитое с сахаром. Всыпав всю муку, добавьте в тесто ванилин и перемешайте.

  7. В отдельной миске взбейте яичные белки до загустения. Ложкой большого размера или резиновой лопаточкой аккуратно переложите взбитые белки в масло. Осторожно перемешайте.

  8. Вылейте тесто в приготовленные формы. Выпекайте около 15 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его деревянной палочкой. Если бисквит готов, палочка будет сухой. Будьте внимательны – бисквит должен быть влажным!

  9. Глазирование: растопите шоколад и масло в пароварке или на водяной бане (не используйте для этого микроволновую печь).

  10.  Добавьте полчашки молока и тщательно перемешайте. Слегка охладите и, пока смесь еще теплая, распределите ее между слоями бисквита и обмажьте бисквит со всех сторон. 

Автор: Deborah R. Prinz

Источник: The Forward Association

 

comments powered by HyperComments