В минувшие выходные состоялся ежегодный фестиваль здорового питания Terra Madre под эгидой международного движения Slow Food. Фестиваль принял сотни участников с пяти континентов и познакомил тысячи гостей фестиваля с богатством и разнообразием мировой кухни.
Slow Food — движение, противостоящее системе быстрого питания, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся в других странах. В основе Slow Food лежит создание заведений общественного питания, не похожих на фастфуд, обеспечивающих более здоровое питание, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухни, поддерживающих культуру традиционного застолья.
Terra Madre представляет собой сеть продовольственных сообществ, которыми являются группы мелких производителей продуктов питания, стремящихся к производству качественных товаров.
Slow Food находит уникальные, исчезающие продукты, способствует их возрождению и продвижению на мировой рынок. Например, в Италии благодаря движению удалось вернуть более 130 продуктов. Среди них чечевица из Абруццо, чёрный сельдерей Треви, лиловая спаржа из Альбенги, дикий сиенский кабан, который теперь выращивают на фермах Тосканы.
Фото: Тулио Пулья. Getty Images
Источник: NEWSru.co.il
