Международный конкурс "Полевая кухня" проходит в Подмосковье, на полигоне "Алабино", с середины июля и является частью Армейских международных игр - 2017.
Сборные Израиля, России, Беларуси, Сербии, Азербайджана и Монголии сражаются за звание лучших военных поваров и пекарей. Участники конкурса должны выполнить ряд заданий и продемонстрировать высокую профессиональную подготовку в полевых условиях в двух категориях: основные блюда и хлебобулочные изделия.
Израильская сборная состоит из двух поваров, двух пекарей и шеф-повара. Три участника сборной -русскоязычные.
Старшина Игорь Йосефов, начальник гарнизонной кухни в Эйлате, родился в Узбекистане и репатриировался в Израиль в пятимесячном возрасте. Йосефов рассказал " Вестям", как проходят соревнования:
- На открытии соревнований каждая команда накрыла стол в национальных традициях. Израиль отличался от других, поскольку наша кухня включает в себя традиции разных еврейских общин.
Что было на столе?
- Конечно же, фалафель, сабих, матбуха, кускус. Много разных салатов, питы, блюда из мяса и птицы. Дегустаторам понравилось. Присутствовал министр обороны России генерал Шойгу, он обошел все столы, все попробовал, а потом вернулся к нам снова - вот как ему понравилось! В общем, наше выступление было успешным.
- Не боялись, что израильские пряные и острые блюда могут показаться слишком пикантными для местной публики?
- Наши приправы и правда имеют выраженный вкус, но в этом особенность израильской кухни. Поэтому мы не только не боялись, но и понимали, что это нам может помочь.
В жюри конкурса "Полевая кухня" входят представители всех стран-участниц. Блюда оцениваются на вкус, цвет, запах, а также по оформлению. Кроме того, оценивается чистота и быстрота приготовления и умение работать в команде.
Еще одно условие: участники соревнований готовили на российских полевых кухнях из местных продуктов.
- На первом этапе мы должны были приготовить блюда по своим рецептам, но из местных ингредиентов и на армейском оборудовании принимающей стороны, - объясняет Игорь Йосефов. - На следующий день аналогичное задание выполнили наши кондитеры. На третьем этапе мы должны выполнить задания по рецептам принимающей стороны.
Игорь увлекался кулинарией с детства, после школы поступил в кулинарное училище и продолжил готовить в армии. Ближе всему ему русские и бухарские национальные традиции. Он высоко оценил мастерство соперников и отметил, что пришло время развенчать мифы о солдатской еде.
- Часто думают, что если мы солдаты, то, значит, готовим простую солдатскую пищу. Это неверно: у поваров в ЦАХАЛе высокий профессиональный уровень, который не уступает поварам ресторанов. Мы проходим ту же профессиональную подготовку, ну а правила для всех поваров одинаковы: еда должна быть свежей, вкусной, полезной.
- А дома у вас, Игорь, кто готовит?
- Дома мы с женой готовим по очереди.
- Верите в победу?
- Конечно, а для чего еще солдаты идут в бой? Только чтобы победить, даже если речь идет о кулинарных боях!
«Конкурсантам были предоставлены полевые кухни и специализированные машины со встроенным оборудованием, которые применяются военнослужащими Вооруженных сил Российской Федерации для приготовления пищи в полевых условиях», — рассказал главный судья Армейских международных игр генерал-майор Дмитрий Горбатенко.
Посол Государства Израиль в Российской Федерации Гарри Корен отметил высокую организацию Армейских международных игр. Во время своего посещения он пожелал успеха израильской сборной.
Источник: vesty.co.il
