Как остаться «кошерным» евреем, не заглядывая в «Книгу о вкусной и здоровой еврейской пище».
Недавно еврейское сообщество смеялось над публикацией «агентства» фейковых новостей «Панорама» о том, что в Саратове признали недействительными 150 обрезаний, совершенных «раввином Зильберманом», который, как выяснилось, в 1991-м на Фестивале сала в Житомире ел этот антикошерный продукт в шоколаде. Почему в эту выдумку так легко поверили? Да потому, что до 1991 года что только не ели будущие раввины. Очень многим евреям препятствием для тшувы – возвращения к вере и соблюдения заповедей Торы – была необходимость отказаться от множества любимых кушаний и напитков. Ведь сколько серого вещества из еврейских мозгов тратилось, чтобы исхитриться и достать сырокопченую колбасу, угря, черную икру и осетрину, хорошее грузинское вино... И когда Тора, столь полезная для еврейского серого вещества, вдруг предлагала вместо всех изысканных гастрономических ощущений картошку, селедку и мацу, в сером веществе интеллигентных советских евреев брали верх основы научного атеизма.
Говорят, в России надо жить долго. Прошли годы, и кто ждал – дождался. Пришел если не Мошиах, то богатый и разнообразный ассортимент кошерных супермаркетов, кафе и ресторанов. Теперь соблюдающий еврей не чувствует себя ущемленным в гурманистических правах. Но проблема не только в разнообразии вкусного и сладкого, но и в том, что сладок запретный плод. И вот евреи продолжают использовать свое серое вещество, чтобы решить эту проблему – найти продукты, позволяющие приготовить подобие того, что запрещено, не нарушая при этом запрета.
В Талмуде, в трактате Хулин, приводится высказывание Ялти, жены рабби Нахмана: «Всех вещей, что нам запретила Тора, разрешила Она подобие (т.е. продукты подобного вкуса): запретила нам Тора кровь – разрешила печень (из-за большого количества кровеносных сосудов вкус печени напоминает вкус крови)… Запрещена нам свинина, но разрешен нам мозг рыбы шибуты…»
Однажды я оказался на трапезе в синагоге в религиозном районе Иерусалима, где праздновали бар-мицву сына одного из раввинов и с удовольствием ели сало. Сало было очень вкусное, хорошо просоленное, пахнущее чесноком. И это было баранье сало, принесенное к праздничному столу посещавшими эту синагогу горскими евреями.
Можно ли себе представить в кошерном ресторане бефстроганов, шницель «кордон блю» или мясо по-французски? Почему бы нет, если сметана или сыр для этих блюд произведены из сои?! Или наоборот – соевое мясо вполне может быть подано в кошерном молочном кафе. И конечно же, соя приходит на помощь всем, кто привык после хорошего говяжьего стейка выпить чашку кофе со сливками или поесть на десерт мороженого.
Уже давно никто не удивляется наличию на прилавках кошерных супермаркетов креветок и крабовых палочек. Раввин Моше Гринберг писал, отвечая на вопрос о продуктах с «некошерным» вкусом: «Я лично в Таиланде контролировал кошерность производства «креветок» и крабовых палочек из рыбного фарша. Продукт был сертифицирован как обладающий самой высокой степенью кошерности. По свидетельству местных работников, вкус был почти идентичен вкусу обычных креветок».
Семь лет назад главный ашкеназский раввин Израиля Йона Мецгер сообщил об открытии, которое позволит евреям, мечтающим попробовать свинину, сделать это, не нарушая Галаху. Выступая на состоявшейся тогда кулинарной конференции, посвященной блюдам будущего, Мецгер сообщил о выведенной в Испании новой породе гусей, мясо которых по вкусу напоминает свинину. По просьбе Мецгера, вкус новых гусей проверили три европейских повара-нееврея, специализирующихся на блюдах из свинины. Получив подтверждение вкуса, Мецгер после долгих раздумий признал новую породу гусей кошерной.
Решение главного раввина основывалось на цитате из Талмуда, согласно которой для каждого некошерного продукта Г-сподь создал кошерный с таким же вкусом. Сообщившая эту информацию на последней полосе газета «Едиот Ахронот» и радиостанция «Коль Исраэль» выразили тогда надежду, что испанский гусь со вкусом свинины не окажется... уткой.
