• Главная
  • Фонд
  • Новости
  • STMEGI TV
  • STMEGI Junior
  • Горские евреи
  • Иудаизм
  • Библиотека
  • Академия Джуури
  • Лица
  • Мнения
  • Проекты
  • Приложения
  • Переводчик
  • 75.81
    89.89
    22.62
    Интересное
    Юрий Табак

    В прекрасном мире (из историй «Яд Вашем»)

    Хотите видеть больше еврейских новостей и видео? Подписывайтесь на наш канал в Телеграмм: Первый еврейский
    В прекрасном мире (из историй «Яд Вашем»)
    Страница из тетради Юдит Таубе

    Кулинарничать, кудесничать на кухне любят многие женщины. В радости, отдыхая от работы,  надеясь увидеть радостную улыбку сытых и довольных домочадцев. 

    Любимым занятием двух венгерских евреек, Эдит Гомбуш (Пир) и Юдит Ауфрихтиг (Таубе), тоже  было сочинять и записывать рецепты. Но атмосфера была совсем не домашней, да и плиты рядом не было.

    Юдит, жившая с 1938 г. в Амстердаме,  была членом голландского подполья и занималась обеспечением поддельными продуктовыми карточками и продовольствием еврейских семей, скрывавшихся на голландских фермах. После доноса одной голландки она была депортирована в 1944 г. в Вестерборк, а затем в Равенсбрюк, где работала на заводе Siemens.

    В том же году была депортирована в Равенсбрюк и Эдит. Они работали на заводе "Сименс", стали лучшими подругами и еще ухитрялись помогать подполью. Так, Эдит стало известно об особой осторожности, требуемой при изготовлении незаменимых деталей для ракет. Информация была  передана действовавшему в лагере чешскому подполью, и на следующий день детали были сломаны.

     Но голод преследовал их неотступно. И составление  рецептов стало их борьбой за жизнь. Началось с того, что одна голландка предложила Эдит поделиться рецептом кугла из груш. Та ответила, что никогда его не ела и потому не особенно по нему страдает. Она вообще не умела ничего готовить, потому что выросла с бабушкой. Но голландка попросила записать рецепт: "Мне это очень важно". Женщины стали придумывать рецепты, а Эдит их записывала.

    Эдит вспоминала: "Было очень холодно. Нас трясло – не только из-за нехватки одежды, но и из-за отчаянного голода. Если ты голоден, тебя не волнует ничего, кроме еды. Тогда мы начали говорить о замечательных блюдах, что подавались на семейных трапезах в лучшие времена. Я попросила своих подруг по лагерю записать их рецепты, в надежде, что, когда придет освобождение, я наполню свой изголодавшийся желудок этими изысканными яствами. Оглядываясь назад, я думаю, в этих наших фантазиях мы искали утешение".

    Тетрадь Эдит Гомбуш.jpg
    Тетрадь рецептов Эдит Гомбуш

    Она работала в офисе и  достала оберточную бумагу. Ее подруга Алисия нашла проволоку, которой связывались страницы, и разукрасила обложки поваренных тетрадок. При необходимости тетрадки прятались под одеждой.   

    Однажды Юдит заболела и оказалась в лагерном лазарете, Эдит передала ей кусок хлеба из пайки и письмо:

    "Дорогая Юдит,

    Мне очень жаль, что мы не провели этот день вместе в нашем прекрасном мире и не пообедали вместе. Чтобы ты хотя бы смогла насладиться нашим воображаемым меню, я тебе его опишу.

    Утро: завтрак в карлсбадском стиле — яйцо, масло, сыр, джем.

    До полудня: в 10 мы поели йогурт, лангош, редис.

    Обед: картофельный суп со сметаной и лавровыми листьями, спаржа со сливками и панировочными сухарями. Жареные яйца и говядина в томатном соусе с макаронами. Жареные яблоки в ванильном соусе.

    Во второй половине дня: горячий шоколад со взбитыми сливками и хлеб с миндалем.

    Вечер: костный мозг, жареный картофель с луком, салат с зеленым луком, печенье и черный кофе, фрукты.

    Мы с Клари очень наелись, съели все подчистую, а тебе оставили только маленький кусочек хлеба".

    Обе выжили. Обеим удалось сохранить тетрадки с рецептами.

    Эдит уехала в Австралию и передала свой экземпляр в сиднейский музей Холокоста.

    Юдит уехала в Израиль, стала религиозной, передала свой экземпляр в «Яд Вашем». Когда музеи списались, подруги нашли друг друга. 

    «Яд Вашем» обратился к Юдит с просьбой опубликовать факсимиле рецептов. Она ответила отказом, заявив: будучи религиозной женщиной, она не хочет публиковать некошерные рецепты блюд лагерного периода: "Ведь мне еще растить внуков..."

    Ее смущала некошерность рецептов.

    Это тот случай, когда любые слова будут лишними. 
    Хотите видеть больше еврейских новостей и видео? Подписывайтесь на наш канал в Телеграмм: Первый еврейский

    Теги