64.61
72.32
17.93
Технологии
Виктор Шапиро

Из-под принтера на гриль

Фото: www.istockphoto.com

Если кто не знает, так знайте: гастрономическая революция, о  необходимости которой всё время говорили вегетарианцы, свершилась!

«Мы создали прекрасные копии. Они в основном соответствуют чрезвычайно сложной матрице мяса, – говорит Эшар Бен-Шитрит, генеральный директор израильской компании Jet Eat из города Нес-Циона. – Если из-под 3D-принтера выходят зубные протезы, почему бы не изготовить продукты в цифровом формате, такие как веганский стейк?»

Теперь во всём веганском мире обсуждается вопрос, вкусны ли эти свежеотпечатанные цифровые стейки, отправляемые на гриль прямо из-под принтера. Но в  неофициальной веганской столице мира – Тель-Авиве – первый вопрос о  еде звучит не «вкусно?», а «кошерно?».

Продукт, «напечатанный» с  помощью новейших технологий, по вкусу, возможно, может служить эквивалентом мяса кошерных и  даже некошерных животных, но только если в  его составе одни растительные или минеральные ингредиенты. Такой цифровой стейк или бифштекс будет иметь статус «парвэ», то есть это ни рыба, ни мясо. Из такой «говядины» можно делать беф-Строганов в  сметане, а  из такой «курятины»  – котлеты по-киевски со сливочным маслом внутри, были бы только кошерны используемые при этом молочные продукты. 

Жестоковыйные, но мягкосердечные евреи глубоко сочувствуют мелкому и  крупному рогатому скоту, отправляющемуся под нож. Сложена даже песня «Дона-дона» о бедном теленке, которого связанным везут на бойню. Наверное, эта самая известная в  мире песня на идиш и  подвигла ряд стран Евросоюза запретить на своей территории шхиту. 

Изобретение компьютерного мяса могло бы избавить евреев и  всё прогрессивное человечество от тяжелого морального выбора между желанием вкусно поесть и необходимостью лишать жизни беззлобных пернатых и  рогатых созданий. Но проблема в  том, что с  таким продуктом невозможно, как заповедано, есть мясо в субботу и в праздники. 

Несколько лет назад было найдено решение и  этой проблемы. «Мясо», содержащее настоящий животный белок, можно выращивать из стволовых клеток разных животных. Однако сразу появляется масса вопросов к  раввину. Кошерны ли стволовые клетки? Не являются ли они «мясом неубитого животного», которое не только евреям, но и всему прогрессивному человечеству – потомкам праведного Ноя – употреблять в  пищу нельзя? Но, с  другой стороны, речь о  «мясе», выращенном при очень незначительном количестве «закваски» с  сомнительной кошерностью, говорят последователи доброжелательного рабби Гилеля. Вот, например, теленок, нагуливая вес на привольных лугах, поедает вместе с  травкой всяких некошерных жучков и  паучков, чьи пережеванные останки участвуют в формировании будущих антрекотов, никак не умаляя их потенциальной кошерности. Но сторонники непреклонного рабби Шамая уже бегут со своими линейками и  говорят, что выращенное in vitro мясо – совсем не мясо, поскольку оно должным образом не зашхитовано и, следовательно, к субботнему столу не годится. 

В крайнем случае оно годится прогрессивному человечеству, голодающему в  какой-нибудь Венесуэле, Эритрее или Северной Корее. А  кто хочет лакомиться в  шабат растительным мясом, извольте вырастить в  колбе целое животное, и  чтоб оно имело раздвоенные копыта и  жевало жвачку, а  потом чтоб его зарезал шойхет, имеющий смиху на искусственных животных.

А ведь наши патриархи не ели мясо и  жили чуть не до тысячи лет! Может быть, зря мы высокомерно пренебрегаем достижениями дигитальной кулинарии из Нес-Ционы, города, чье название по-русски звучит Чудо Сионское? Пока мы будем жарить на гриле мясо, нес-сионские мудрецы напечатают на 3D-принтере нового Адама и Хаву, которые вкусят с древа познания цифровой плод, останутся в  саду Эдемском, где будут размножаться исключительно дигитальным способом. И, как предвидел пророк Йешиягу, цифровой волк будет жить вместе с виртуальным ягненком, и  дигитальный барс будет лежать вместе с  сотовым козленком; и  теленок, и  молодой лев, и  вол будут вместе на одном дисплее, и  малое дитя будет выводить их на 3D-принтер. И  apple-корова будет пастись с  macмедведицею, и детеныши их будут лежать вместе, и лев, как вол, будет есть прокси-солому, неотличимую от растительной баранины.

Комментарии