Джефф Зиенц, бывший советник Обамы по экономическим вопросам и лидер переходной группы Байдена, в новой администрации возглавит отдел по борьбе с COVID-19. Зиентс хорошо известен своей работой в качестве директора Национального экономического совета и исполняющего обязанности директора Управления по управлению и бюджету в годы правления Обамы. В частности, он помог спасти сайт healthcare.gov после неудачного запуска в 2013 году.
Менее известна его любовь к тем самым «бубличкам», «бейгелах» из старой песни, и другим еврейским деликатесам, которая побудила Зиенца в 2018 году открыть сеть гастрономических магазинов-кафе в Вашингтоне, округ Колумбия, под названием Call Your Mother («Позови свою маму»).
Рожденный в еврейских общинах Польши бублик-бейгл, написание которого может быть разным: Beigel, beygl (идиш) или bajgiel (польский) – это вылепленное вручную в форме кольца дрожжевое пшеничное тесто, которое сначала недолго кипятят в воде, а затем запекают в печи.
Сеть гастрономических магазинов-кафе работает в четырех местах столицы и на нескольких местных фермерских рынках, специализируется на бейглах из дровяных печей и, согласно веб-сайту ресторана, «фаворитах еврейской гастрономии». В меню представлены бейгелах, знаменитый локс – соленый и копченый лосось, салат из сига, черное и белое печенье. Есть даже сэндвич, названный в честь раввина Ширы Статмана из Sixth & I, большой синагоги округа Колумбия: с хумусом, маринованным красным луком, помидорами, огурцами, редисом и сумахом на бейгле, выпеченном с затром – классической ближневосточной смеси трав и специй.
Согласно ежемесячнику Washingtonian magazine, некоторые испытания рецептов для первого заведения проводились в доме Зиенца. Через друга своего отца он был знаком с кулинаром Эндрю Даной, ставшим шеф-поваром Call Your Mother и его деловым партнером. «Как и я, он из этого района, провел много времени в Нью-Йорке, испытал на себе большую часть великой гастрономической культуры Нью-Йорка и хотел, чтобы округ Колумбия смог воспроизвести это», – сообщил Дана ежемесячнику.
Интересно, что Зиенц ради аллюзии с Рош ха-Шана изначально хотел назвать сеть «Яблоки и мед».
В своей роли с администрацией Байдена Зиенц будет координировать реакцию администрации на пандемию вместе с Вивеком Мёрти, который работал генеральным хирургом США при администрации Обамы, и Марселлой Нуньес-Смит, в настоящее время сопредседателем консультативного совета по COVID-19.
