Иля Антеби — автор блога о еде и кулинарии Вкусный Израиль. Она родом из Беларуси, но уже 30 лет живет в Израиле, где окончила кулинарную школу Тадмор и работала с шеф-поварами мирового уровня.
«Я балдею от этого рецепта куриных ножек! Ни грамма жира, очень полезно и сам процесс приготовления невероятно прост. Они получаются ну просто дико хрустящими (хруст был слышен на всю улицу), а внутри изумительно сочные. При выпечке из них не вылилось ни грамма сока, да и противень остался чистым», — рассказала кулинар.
Рецепт куриных ножек в панировке
Ингредиенты:
- 8 ножек
- 1 яйцо
- 1 с.л. соуса терияки (можно смешать мед с соевым соусом)
- ½ ч.л. кунжутного масла (можно заменить на зубчик чеснока для аромата)
- 1/3 ч.л. хлопьев острого чили (по желанию)
- ½ ч.л. соли
Хрустящий слой:
- 50−80 гр хлебной крошки Панко (или обычная хлебная крошка)
- 2 с.л. кунжутных семян
- 2 с.л. очищенных черных семечек
- 2 щепотки крупной соли
Приготовление:
В миске взбалтываем яйца. Добавляем соус терияки, кунжутное масло, перец и соль. Хорошо размешиваем.
В эту яичную смесь кидаем чистые и сухие ножки и даем постоять в маринаде пол часа.
Если вы не используете терияки, к чесноку можно добавить сухие ароматные травы: тимьян, орегано, заатар, розмарин или другие по вкусу.
В другую миску насыпаем хлебную крошку и смешиваем ее с кунжутом, семечками и солью.
Замаринованные ножки по одной обваливаем в крошке и выкладываем на противень с бумагой.
Выпекаем в разогретой на 250 градусов духовке 10 минут. Снижаем температуру на 180 и тушим еще 40−50 минут до красивой корочки.
Готовые ножки могут храниться в холодильнике. Корочка станет влажной, но потом разогрев в духовке, к ней вернется хруст.
Приятного аппетита!
Источник: Новое время
