Лето — самое подходящее время, чтобы изменить содержимое холодильника и приготовить легкие и освежающие блюда из сыра, овощей, пасты и рыбы.
Сегодня я представлю вам три простых, быстрых и вкусных рецепта летних блюда. Первый рецепт — жареное тесто фило с начинкой из сладкого картофеля (батата), баклажанов и сыра.
Тесто фило часто используется в североафриканской кухне и выпускается в виде тонких хрустящих листов, которые иногда называют брик или бурика. Его традиционно начиняют яйцом или острой картофельной смесью, а затем обжаривают.
Второй рецепт — запеченные абрикосы с мороженым. Этот простой в приготовлении десерт органично сочетает в себе горячий и холодный элементы.
А если вы ищете идеальный десерт для субботнего утра, то вам обязательно стоит попробовать мини-чизкейки с джемом, о которых я расскажу в третьем рецепте.
ПИРОЖКИ СО СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ, БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ
На 8 порций
8 листов теста фило;
1 сладкий картофель, очищенный, нарезанный средними кубиками, сваренный в подсоленной воде до мягкости или запеченный в духовке;
1 средний баклажан, очищенный, нарезанный мелкими кубиками, обжаренный в горячем масле;
¾ стакана соленого сыра, нарезанного мелкими кубиками;
½ стакана тертого твердого сыра (по желанию);
½ стакана зеленых или черных оливок без косточек;
Приправы не требуются.
Заранее подготовьте все ингредиенты для начинки. Выложите сладкий картофель, баклажаны, сыр и оливки на тарелку (убедитесь, что сладкий картофель и баклажаны остыли).
В большую сковороду налейте масло (достаточное количество для жарки, например, шницеля) и нагрейте его.
Выложите лист теста фило на рабочую поверхность и поместите по ложке каждого ингредиента начинки — сладкого картофеля, баклажанов, сыров и оливок — в центр теста. Сложите тесто, запечатав начинку внутри, и обжарьте с двух сторон. Подавайте блюдо горячим.
Если вы не планируете подавать пирожки сразу, не накрывайте их, из-за пара тесто потеряет хрустящую корочку.
Уровень сложности рецепта: легкий.
Время приготовления: 20 минут.
Статус: молочный продукт.
ЗАПЕЧЕННЫЕ АБРИКОСЫ С МОРОЖЕНЫМ
На 6 порций
10 абрикосов без косточек, разрезанных пополам;
2 ст. ложки тростникового сахара;
2 пакета ванильного сахара;
Цедра и сок 1 апельсина (примерно 1 стакан сока);
1 палочка ванили;
Ванильное мороженое.
Выложите половинки абрикоса на противень и посыпьте тростниковым и ванильным сахаром и половиной цедры апельсина. Полейте сверху апельсиновым соком и добавьте палочку ванили.
Осторожно перемешайте, затем поставьте противень на нижнюю решетку духовки, предварительно разогретой до 180 °, и запекайте в течение 15 минут. Если абрикосы станут мягкими за меньшее время, достаньте их из духовки. В противном случае продолжайте запекать.
Выньте абрикосы из духовки и дайте остыть. Достаньте мороженое из морозильной камеры на несколько минут раньше, чтобы оно успело размягчиться.
Подавайте абрикосы с мороженым в небольшой пиале.
Уровень сложности рецепта: легкий.
Время приготовления: 20 минут.
Статус: молочный продукт.
МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ С ДЖЕМОМ
На порцию из 6-8 маленьких пирожных
3 упаковки (750 гр.) белого плавленого сыра жирностью 5%;
1 упаковка сметаны;
5 яиц, разделенных на белки и желтки;
3 пакета ванильного сахара;
1 ст. ложка цедры лимона;
3 ст. ложки просеянной муки;
1 стакан сахара;
1 стакан клубничного или черничного джема;
Сахарная пудра для посыпки.
Добавьте в большую миску сыр, сметану, яичные желтки, ванильный сахар, цедру лимона, муку, ½ стакана сахара. Хорошо перемешайте.
Взбейте яичные белки электрическим миксером на высокой скорости. Постепенно вводите оставшийся сахар. Взбивайте до образования устойчивых пиков.
Осторожно введите в полученную смесь одну треть яичных белков, затем вторую треть, а затем последнюю треть.
Смажьте формы для выпекания, затем вылейте в них смесь так, чтобы они были заполнены на ¾, положите ложку джема в середину.
Выпекайте в духовке, разогретой до 200 ° в течение 10 минут. Снизьте температуру до 170 ° и продолжайте выпекать еще 40 минут. Дайте пирожным остыть.
Непосредственно перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Уровень сложности рецепта: средний.
Время приготовления: 75 минут.
Статус: молочный продукт.
Полезные советы:
Для работы с тестом фило оберните сырое тесто влажным полотенцем и положите в полиэтиленовый пакет. Так оно не высохнет и не затвердеет.
Если вы используете круглые листы теста, сложите их так, чтобы получился полукруг. Как вариант, подготовьте небольшие треугольные «карманы».
Если у вас квадратное тесто фило, вы можете вырезать круги диаметром 22 см.
