Категория — мясное

Уровень сложности — средний

Время приготовления — 1 час

Не содержит сахара, яиц, глютена, орехов

Я давно хотел приготовить что-нибудь фаршированное. Я думал о перцах, но они настолько хороши в сыром виде, что я не мог заставить себя пустить их на это. Лук кажется слишком хлопотным. А с цукини могут возникнуть сложности, потому что они быстро становятся мягкими и выделяют много жидкости. Но у меня на полке лежала горка красного картофеля, который я купил без особой причины, и после того, как одна картофелина начала гнить и выделять дурно пахнущую жидкость, я решил использовать картошку с пользой.

Важно: кажется нелогичным делать углубления в сырой картошке. Вы думаете, что это будет проще, когда она сварится. Но после варки они скорее всего развалятся, если вы начнете выковыривать из них сердцевину. Я попробовал оба варианта, и если выковыривать картофель сырым (с помощью ложки), он хорошо прожарится и сохранит свою форму.

Я использовал красный картофель, потому что он хорошо держит форму при варке и вкус у него хороший. Поскольку размер картофеля сильно варьируется, трудно добиться точного соотношения картофеля и начинки. Если у вас есть лишний картофель, вы можете использовать его для приготовления картофельного пюре. Если у вас есть лишняя начинка, сохраните ее и подавайте с рисом, кускусом, макаронами или картофельным пюре.

Добавьте свежий салат, и у вас получится полноценное блюдо, которое понравится всем.

Ингредиенты

10-12 красных картофелин

400-500 гр говяжьего фарша

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

½ ч.л. копченой паприки

¼ ч.л. зиры

¼ ч.л. порошка чили

½ ч.л. кошерной соли

4 ст. ложки томатной пасты

½ стакана томатного соуса

½ стакана воды

Порядок приготовления

Сначала в картофеле нужно сделать в нем углубления, чтобы получились «емкости» для мясной начинки. У маленьких картофелин просто срежьте верхушку. Крупные разрежьте пополам, чтобы получились две чашечки. С помощью ложки выдолбите внутреннюю часть. Вы должны оставить достаточно картофеля, чтобы а) съесть его, б) убедиться, что он достаточно крепкий.

Отварите полый картофель в подсоленной воде до мягкости, но чтобы он не развалилвался. Немного тверже, чем вы хотели бы съесть.

Выньте картофель и дайте ему остыть.

Для начинки используйте большую сковороду. Разогрейте ее при температуре около 170 °C. Положите говяжий фарш и хорошо обжарьте. Добавьте лук и готовьте его вместе с мясом около 5 минут. Затем добавьте зеленый перец, специи и томатную пасту. Хорошо перемешайте и, когда появится аромат, добавьте томатный соус и воду и убавьте огонь до среднего. Готовьте еще около 10-15 минут. Мясо должно стать мягким и ароматным. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте приправы.

Заполните выемки в картофеле мясной смесью и выложите в форму для запекания. Запекайте при температуре 200°C в течение 20 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут, затем подавайте. Хорошо разогревается в духовке или микроволновой печи.