Текстура этих пирожных (которые не содержат глютена) настолько легкая и воздушная, что они определенно относятся к категории «десертов», а не снеков. Это прекрасный вариант для завершения званого ужина: только что из духовки, с нежной, почти муссовой консистенцией благодаря маскарпоне.
Ингредиенты
85 мл оливкового масла
125 г коричневого сахара
50 г темного шоколада, измельченного (70% сухого какао)
90 мл молока
2 средних яйца
40 г какао-порошка
60 г молотого миндаля
Щепотка хлопьев морской соли
230 г консервированной вишни
150 г маскарпоне
50 г измельченных грецких орехов
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160°C. Отмерьте оливковое масло, сахар и шоколад, смешайте в сотейнике, варите на медленном огне, пока шоколад не расплавится.
Влейте 70 мл молока, затем дайте смеси остыть в течение 5-10 минут, после чего вбейте яйца.
Всыпьте в жидкую смесь какао-порошок, молотый миндаль, морскую соль и половину консервированной вишни.
Взбейте маскарпоне с оставшимися 20 мл молока до однородности и отставьте в сторону.
Вылейте тесто в выстеленную форму для выпечки размером 24,5 см х 17,5 см и выложите чайной ложкой взбитый маскарпоне. Ручкой чайной ложки аккуратно распределите маскарпоне по шоколадной смеси, затем выложите оставшиеся вишни и измельченные грецкие орехи.
Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, пока верхняя часть пирожного не зарумянится. Дайте пирожному остыть в форме в течение 5 минут, затем аккуратно переложите его на решетку.
Подавать теплым: если пирожное было приготовлено заранее, его можно слегка подогреть в духовке в течение 5 минут при температуре 160°C.
