Это блюдо также можно приготовить с утиными ножками, и это отличный способ использовать китнийот перед Песахом.
Ингредиенты:
2 ст. л. растительного масла;
4 куриных или утиных окорочка
2 средних луковицы, мелко нарезанных
4-6 стеблей сельдерея, мелко нарезанных
2-3 средних моркови, мелко нарезанных
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
3-4 веточки свежего тимьяна
300 г сырой или консервированной чечевицы пюи или зеленой чечевицы
75 мл красного винного уксуса
800 мл кипятка или куриного бульона
1 савойская или зеленая капуста, порезанная на 6-8 клиньев
2 ст. ложки дижонской горчицы смешанные с 2 ст. ложками оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
1 большой сотейник с крышкой, в который помещаются ножки в один слой
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте куриные ножки, приправив их солью и перцем. Если вы используете утиные ножки, не добавляйте масло и готовьте медленно на медленном огне, чтобы вытопить как можно больше жира. Выбросьте лишний жир. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте лук, сельдерей, морковь и веточки тимьяна. Уменьшите огонь.
Потушите овощи в течение 10-12 минут, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте уксус и чечевицу и увеличьте огонь. Когда большая часть уксуса испарится, добавьте воду или бульон. Выложите капусту поверх чечевичной массы и сверху курицу/утку. Накройте крышкой и поставьте запекаться в духовку на 45 минут, накрыв крышкой, а затем откройте еще на 20-25 минут. Переложите курицу и капусту на тарелку и перемешайте горчично-масляную смесь с чечевицей.
Проверьте и отрегулируйте приправы, затем разделите чечевицу между 4 глубокими тарелками и сверху положите капусту и курицу.
