«Серебряная пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022» была присуждена ресторану «Fish Культура» Илии Биниаминова и Future Group на Новом Арбате в Москве.
25 апреля в Москве, в концертном зале «Мир», состоялся фестиваль ресторанных концепций и церемония награждения самых успешных проектов в рамках национальной премии Palme d’Or - «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022».
Лауреатами премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса - 2022» стали - «Золотая Пальмовая ветвь» ресторан Л.Е.С. (Москва), «Серебряная Пальмовая ветвь» - «Fish Культура» (Москва), «Бронзовая Пальмовая ветвь» - Pioner Cafe (Ялта). Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Антон Пинский.
В этом году за премию боролись оригинальные и креативные проекты самых разных форматов, которые появились в 2021-м в 7-ми российских регионах – на Камчатке, в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Нижнем Новгороде, Ялте и Ростове-на-Дону.
Престижная награда - Серебряная пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022 была присуждена ресторану «Fish Культура» Илии Биниаминова и Future Group на Новом Арбате. Демократичный рыбный ресторан «Fish Культура» Илии Биниаминова, меню которого устроено вокруг десяти самых востребованных в мире морепродуктов, плюс - самые низкие в городе цены на морских ежей и императорские устрицы. Запись в ресторан за 2 недели. Оригинальная концепция ресторана - ежи и императорские устрицы по 50 рублей за штуку (всегда, в любое время, в любом количестве), бережный подход к идее осознанного потребления, десять самых востребованных в мире морепродуктов, вокруг которых строится лаконичное, но сложносочиненное меню. В ресторане «Fish Культура» только авторская кухня, бренд-шеф ресторана Илья Черкашин. Легкий и светлый интерьер небольшого зала - новое прочтение модной столичной тенденции рыбных ресторанов предлагают ресторатор Илия Биниаминов и Future Group.
Ресторан «Fish Культура» открылся в разгар пандемии, в августе 2021 года, в самом центре Москвы - на Новом Арбате. Илия Биниаминов в ресторанном бизнесе с 2006 года. Открыл первый в Москве ресторан левантийской кухни Levantine. Также соавтор проектов сети кофеен red.espresso bar, ресторанов «Балкон», Tutto bene, «Долма», сети столовых Food Park в крупных бизнес центрах города. В планах открытие ресторана современной турецкой кухни и второго «Fish Культура».
В течение трех месяцев официальный медиа-партнер премии портал chef.ru проводил народное онлайн-голосование. Из топ-100 ресторанов, открывшихся в 2021 году, определились лучшие в 8 номинациях. Важный аспект в работе фестиваля ресторанных концепций - налаживание связей между рестораторами и создателями инновационных решений для фуд-индустрии. В финале фестивале авторы девяти лучших ресторанных концепций года поделились актуальными трендами и лайфхаками, а шеф-повара показали свое мастерство на профессиональных мастер-классах, дав гостям фестиваля попробовать и оценить самые интересные блюда своих заведений. На звание лучших в этом году были номинированы проекты из шести регионов.
