Приготовим к шабату потрясающую зеленую халу, которая на вкус так же хороша, как и на вид.
Среди вкусов восточноазиатских десертов матча — мой самый любимый. Матча гармонично сочетается с другими азиатскими ингредиентами. Богатый и глубокий вкус умами уравновешивает сладость и без особых усилий придает любому десерту тонкий изысканный вкус.
Эта медовая хала с матчей отлично подходит как к Рош а-Шана, так и к обычному шабату. Великолепный зеленый цвет при разрезании халы приятно удивит гостей. Качество порошка матча играет важную роль в том, насколько ярким будет зеленый цвет, но независимо от оттенка зеленого, хала получится очень красивой.
Ингредиенты:
3 ⅓ чайных ложки сухих дрожжей (примерно 10 г);
¾ стакана теплой воды;
2 ¾ плюс ½ стакана сахара (12 г + 40 г);
2 больших яйца (одно для смазывания поверхности выпечки) + 2 яичных желтка;
1 столовая ложка меда (24 г);
2 ⅓ - 2 ½ стакана муки (290-310 г);
1 ½ чайной ложки порошка матчи (10 г);
½ чайной ложки соли (3 г);
Семена черного кунжута для посыпки (по желанию).
Способ приготовления:
Положите дрожжи в воду с 12 г сахара, подождите несколько минут, пока смесь не вспенится. Добавьте остальной сахар (40 г), мед, целое яйцо и желтки, слегка перемешайте.
Смешайте соль и 2 ⅓ стакана (290 г) муки и медленно всыпьте в миску с дрожжами и яйцами. При необходимости добавьте еще муки. Добавьте порошок матча и соль. Вымешивайте до гладкости и эластичности.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте до увеличения в объеме (около 2-3 часов).
Разомните тесто и дайте ему отдохнуть еще 30 минут.
Разделите тесто на две равные части, накройте и дайте отдохнуть в течение десяти минут.
Скатайте в длинные пряди. Заплетите косу. Накройте и подождите 30 минут.
Взбейте оставшееся яйцо. Кисточкой нанесите его на тесто, накройте и подождите 60-90 минут, пока тесто полностью поднимется.
Разогрейте духовку до 180°C.
Посыпьте поверхность семенами кунжута;
Выпекайте 25-30 минут.
