|
Лариса Узвалк
Лариса Узвалк

Рулет из ягод с греческим йогуртом

Рулет из ягод с греческим йогуртом
Фото: Inbal Bar-Oz

Швейцарскому рулету из сезонных ягод я придала ближневосточную «изюминку» с помощью добавления цедры цитрусовых и лабане, называемого также «греческий йогурт».

Ингредиенты:

Для рулета

3 больших яйца;

100 г сахарной пудры;

100 г обычной муки;

½ ч.л. пекарского порошка;

Цедра ½ апельсина;

Цедра ½ лимона

Для начинки

450 г греческого йогурта;

300 мл жирных сливок;

90 г сахарной пудры;

Цедра одного апельсина

Для сборки

Мини-меренги (примерно горсть, можно купить в магазине);

150-200 г свежих ягод (смесь клубники, малины, ежевики или одного вида);

2 ст. ложки сахара для глазури плюс 1 ч. ложка для украшения

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите форму размером 30х20 см бумагой для выпечки и слегка смажьте ее жиром.

В чаше миксера или кухонного процессора взбивайте яйца с щепоткой соли на высокой скорости в течение 3 минут, пока они не станут слегка пенистыми. Постепенно добавляйте сахар, продолжая перемешивать на высокой скорости, пока смесь не станет пенистой, блестящей и густой.

Остановите миксер, просейте муку и пекарский порошок и аккуратно соедините. Добавьте цедру.

Равномерно распределите тесто на бумаге и выпекайте 7-9 минут, пока корж слегка не подрумянится и не станет пружинистым на ощупь.

Посыпьте верх рулета сахарной пудрой и положите сверху чистое полотенце. Удерживая бумагу для выпечки на нижней стороне коржа, а чайное полотенце - на верхней, аккуратно сверните его в форму - это позволит избежать трещин на готовом корже.

Приготовьте начинку: смешайте в миске греческий йогурт, сахар и апельсиновую цедру. Добавьте сливки и взбивайте электрическим миксером на высокой скорости до однородной консистенции.

Когда торт полностью остынет, аккуратно разверните его и переверните так, чтобы бумага для выпечки оказалась сверху. Аккуратно отделите ее: на ту сторону, которая касается бумаги, вы будете выкладывать начинку.

Аккуратно распределите начинку по краям, посыпьте измельченными меренгами и ягодами.

Поверните так, чтобы длинная сторона была обращена к вам, и сверните вдоль длинной стороны в плотную форму.

Перед подачей посыпьте свежими ягодами и несколькими мини-меренгами.

Похожие статьи