Чизкейк «Сан-Себастьян» иногда называют баскским жженым чизкейком, но не волнуйтесь, он только выглядит жженым, на самом деле он прекрасно карамелизирован. Этот пирог очень легко готовится всего из четырех ингредиентов.
Этот чизкейк готовится при более высокой температуре в течение более короткого периода времени, благодаря чему верхушка карамелизуется и покрывается крапинками. Вы можете подавать его слегка теплым из духовки или охладить, чтобы он стал более плотным. Ешьте его «а-ля натюрель» или полейте шоколадным соусом ганаш.
Ингредиенты
Пирог
1 стакан сахара (190 г)
700 г сливочного сыра комнатной температуры
¼ стакана кукурузного крахмала (30 г)
5 яиц, комнатной температуры
1¾ стакана жирных сливок (440 г)
Шоколадный соус
1 стакан измельченного шоколада
¼ стакана жирных сливок
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180°C.
Застелите пергаментной бумагой 20-сантиметровую пружинную форму.
В миксере соедините сахар и сливочный сыр комнатной температуры и взбивайте в течение 15 секунд. Добавьте крахмал и перемешайте. Медленно добавдяйте яйца по одному. Добавьте сливки.
Вылейте тесто на подготовленную сковороду и выпекайте ровно 31 минуту. Дайте пирогу остыть и отдохнуть в кастрюле не менее 4 часов при комнатной температуре.
Подавайте с шоколадным соусом.
Шоколадный соус: растопите шоколад в микроволновой печи до полностью жидкой консистенции, добавьте сливки и перемешайте.
