2-го марта в синагоге общины Бейт-Аарон на юго-западе Москвы прошли урок Торы, мастер-классы и традиционная еженедельная церемония отделения халы, посвящённые подготовке к Пуриму.
Лада Давыдова рассказала о традициях праздника, подробно остановившись на пуримских традициях горских евреев. Нателла Ильягуева провела мастер-класс по приготовлению асидо — традиционного пуримского блюда горских евреев. Разогрела на сковороде стакан подсолнечного масла и два стакана муки, деревянной ложкой все время мешала до золотистого цвета. Когда мука уже прожарилась до золотистого цвета, убрала с огня, посыпала сахаром и размешала. Другой способ: сварить сироп (1стакан воды и 1 стакан сахара) и также добавить в мучную смесь, помешать, разложить на тарелки и разровнять. Также при желании в асидо можно добавить измельченные и немного прожаренные орехи. Подается асидо со сладким сдобным хлебом (нун-ширин, с лекахом или сдобным лавашом, ловош-тутуи из дрожжевого теста).Праздник Пурим — это торжество победы еврейского народа над злом, но он же, конечно, символизирует приход весны. Лада Давыдова, помимо духовной пищи, приготовила ингар-пол. Так как это блюдо было распространено только у горских евреев Кайтага, многие женщины попробовали его впервые.
Традиционно горские евреи готовят ингар-пол из мелкого дикого лука(пол-халияр), который в Москве, конечно, очень трудно найти. Но и с зелёным луком это блюдо оказалось очень вкусным. Лук необходимо очистить, промыть и мелко нашинковать, посолить и добавить яйца, воду, муку до образования теста густой консистенции. Дальше раскатывается, нарезается на кусочки и вариться в кипящей воде. Также Лада к ингар-полу приготовила приправу с тушеным мясом, курагой и орехами. Курагу залила водой и варила до готовности, затем измельчила блендером и добавила чеснок по вкусу. Алычу сушеную отдельно проварила, перетерла через сито и тоже добавила к кураге. Все остались очень довольны и уже дома с радостью приготовят к празднику Пурим для своих родных традиционные блюда горских евреев.
