19 августа в клубе молодёжи и ветеранов Ор-Акивы состоялся кулинарный мастер-класс по приготовлению суши. Гастрономический праздник «Связь поколений со вкусом» объединил женщин разных поколений, в основном пришли на вечер женщины с дочерьми и внучками. Мероприятие было организовано в рамках проекта Ассоциации «Ми Дор ле- Дор» (Из поколения в поколение) для женщин кавказского клуба Ор-Акивы.
Молодёжная общественная организация успешно действует более 15 лет, объединяя активистов горско-еврейской общины. Её полем деятельности является сохранение культуры, поддержка молодёжи и людей пенсионного возраста, для которых в каждом городе страны успешно задействованы клубы и центры. Инициаторами и главными организаторами этого мероприятия выступили Голда Лазарева, Берта Шальмиева и Исай Ифраимов. Они пригласили на мастер-класс экспертов-су-шефов — братьев Арика и Вадика Радовинских, которые щедро делились с участницами секретами профессионального мастерства и тонкостями японской кухни по приготовлению суши. Благо на столе были все необходимые продукты и приспособления.
Приятно было наблюдать, как участницы осваивали кулинарные техники: они с большим удовольствием погрузились в процесс и атмосферу совместного с су-шефами творчества. Все приготовленные ими блюда красочно оформили; их разрешили не только попробовать, но и взять с собой домой. Суши, или как говорят японцы, «суси» — блюдо традиционной кухни, в состав которого входят рис, различные морепродукты и овощи с приправами.
С начала 1980-х гг. суши получили широкую популярность на Западе и по всему миру. Занимательна история происхождения этого блюда, которое берёт начало в Южной Азии, когда рыбаки стали применять варёный рис для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная рыба обильно посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего блюдо помещали под пресс из камней на несколько недель. В процессе ферментации риса рыба оставалась пригодной к употреблению. Но рис, превращённый в клееобразную массу, выбрасывали и приготавливали свежий рис с рисовым уксусом. В Японию этот способ консервации попал в VII веке через Китай. В XIX в. японский повар Ёхэй Ханай решил полностью отказаться от маринованной рыбы и подать ее сырой, приготовив блюдо за несколько минут. Так суши быстро завоевали популярность, по всему миру стали появляться суши-бары и специализированные рестораны. С тех пор процесс приготовления суши не менялся, лишь появлялись бамбуковые коврики «макису», новые рецепты и ингредиенты, а позже в практику стали внедряться автоматы-суши-роботы.
Как отметил Марк Агарунов, руководитель Клуба молодёжи и ветеранов Ор-Акивы: «Проведение столь важного социально-культурного мероприятия стало возможным благодаря всесторонней поддержке руководства нашего города. И я искренне хочу от имени участников нашего клуба выразить благодарность за помощь в организации мероприятия: мэру Ор-Акивы Симхе Ёсипову, генеральному директору Ассоциации “Ми Дор ле-Дор” Стасу Мардахаеву, руководителю женского клуба Берте Шальмиевой, нашим женщинам-активисткам и уважаемым су-шефам за прекрасный мастер-класс по приготовлению суши».
Вечер «Связь поколений со вкусом» в очередной раз доказал, что общие интересы и гастрономические традиции способны стирать возрастные границы.
