Флористика, или флористический дизайн, — искусство составления букетов и других композиций из различных природных материалов — цветов, листьев, трав, фруктов и т. д. Некоторые ухитряются создать букеты из сухофруктов, мягких игрушек, конфет. Во флористике, как и в любом другом искусстве, существуют свои правила и принципы, которым необходимо строго следовать, чтобы создать красивую композицию, радующую глаз. «На глазок» не составляют букеты даже очень опытные флористы. Именно в эту, совершенно новую для себя тему, с головой окунулась наша героиня Ольга Холдарова — горская еврейка, москвичка, бизнесвумен, жена и мама четверых детей. Она совместила в своей студии продажу вкусного, горячего, бодрящего кофе с реализацией изумительных, авторских букетов. А что из этого вышло — узнаете из нашего интервью.
- Ольга, какие изменения произошли в вашей жизни за последнее время?
- Мы с мужем запустили студию декора и флористики с уютной кофейней, можно сказать, создали новый бренд. На набережной Тараса Шевченко, дом 1, подъезд 9, работаем с конца года, и пользуясь случаем, приглашаем всех в наше уютное местечко, которое называется «Ган Эден», в переводе с иврита «Райский сад». Перед этим я прошла курсы флористов в школе «Николь». Сегодня пытаемся создать естественную, природную красоту в крупном мегаполисе и дарить ее людям, совместить полезное с приятным, принести окружающим пользу.
- Какие «радости жизни» москвичи и гости столицы могут найти в вашей точке?
- Люди могут насладиться у нас кофе собственной обжарки, эксклюзивными десертами, сэндвичами, а также могут заказать себе авторский букет с доставкой. У нас можно заказать подарочный набор с доставкой: свечи ароматизированные, из натурального воска, нерастекающиеся, которые заказываем из Европы. Помимо прочего, у нас представлены уникальные подсвечники хорошего европейского качества. Вся наша продукция натуральная, не содержит вредных добавок, мы приобретаем их напрямую у дистрибьюторов. В кафе мы сделали дизайнерский ремонт, и все, кто к нам приходит, потом не хотят уходить. Клиентов радуют наши панорамные окна, потрясающий вид на улицу, масса живых зелёных растений повсюду. Мы не только делаем букеты на заказ, но и занимаемся свадебной флористикой, оформляем цветами залы к торжествам, производим озеленение помещений, различных пространств. Создаем красоту везде, чтобы погрузить остальных в прекрасный зелёный рай.
- А чем занимались до создания своей студии?
- В 2010 году мы с мужем оказались в Москве, прибыв сюда с Ближнего Востока. Здесь я сначала работала руководителем израильской строительной компании, а потом мы стали развивать свое дело, на которое и сегодня бросаем все силы. Несколько лет назад закрыла свой детский клуб. Самостоятельно его создала, управляла им, но, уже воспитывая трех дочек, забеременела. И за это время в моей жизни произошел ряд изменений. Двухлетнего мальчика отдала в садик и начала искать себя, вернуться к детскому клубу не захотела. К тому времени я уже давно увлекалась цветами, дизайном, мечтала заняться интерьерами, тянулась ко всему, связанному с красотой.
- И в какой-то момент решили воплотить мечту в жизнь?
- Верно. К флористике пришла как раз после пандемии. Однажды мы делали нашей дочке бат-мицву, и я самостоятельно украшала наше мероприятие в банкетном зале, сама оформляла всем подарочки. Стала увлекаться этой темой, смотреть об этом видео, читать, и после декрета отправилась на специализированные курсы флористов, успешно их закончила. В будущем хочу освоить и свадебную флористику, а пока у меня есть для этого обученные сотрудники. Продолжаю учиться основам бизнеса, осознанно подхожу к любому делу. Например, детским клубом управляла, уже имея за плечами педагогическое и экономическое образования, то есть определенные базовые знания.
- Напомните, пожалуйста, читателям свою биографию.
- Родилась в России, в городе Болхове Орловской области, а в 15 лет уехала в Израиль по программе «Наале», там и выучилась, закончила израильскую школу с отличием, институт, где изучала прикладную математику. Немного работала в школе, потом трудилась в банке на очень хорошей должности, где могла бы оставаться еще очень долго. Но, выйдя замуж, выбрала семью, и мы вернулись в Россию, где вместе прошли в бизнесе достаточно большой путь. Мой муж — бухарский еврей.
- Кем себя больше ощущаете: горской еврейской, москвичкой или израильтянкой?
- Я горжусь тем, что я горская еврейка, но на Кавказе почти не росла, училась в школе в Орле, где работал папа, а в Нальчик, к своим бабушкам, ездила лишь на каникулы. И в данный момент я больше себя ощущаю израильтянкой, так как большую часть своей сознательной жизни (в том числе старшие классы школы, вуз) провела на своей исторической родине, находилась там до переезда в Москву. Подчеркну, израильтяне более легки на подъем, более эмоциональны. Они поддержат вас и в радости, и в беде, они отзывчивые, прямые. Я себя больше отношу к таким людям, без пафоса, без интриг. Если мы дружим, то дружим от души, нам очень приятно общаться с людьми, без всякой потенциальной выгоды, как часто наблюдаем.
- Удивительно, но будучи мамой четырех детей, вы не погрязли в домашних бытовых заботах, а постоянно развиваетесь в бизнесе, сегодня и вовсе занимаетесь совершенно новым для себя направлением…
- Спасибо! Действительно, каждый день продолжаю учиться и самосовершенствоваться. Началось все с того, что, только приехав в Россию, мы с мужем открыли точки в торговом центре «Афимолл Сити», где по-прежнему продаем свежевыжатый сок, мороженое.
- Ваш бизнес наверняка затронула всеобщая пандемия и вызванное ею закрытие торговых центров?
- Конечно. Когда-то, помимо московской точки по продаже суши, мы владели пловной, а также несколькими гастромаркетами «Хамса» с еврейской кухней, но в пандемию нам пришлось закрыть часть наших заведений. Мы закрыли точки со сладостями, одну пловную и точку в гастромаркете «Хамса». Последняя была рассчитана, в основном, на туристов, но подобных магазинов на тот момент в Москве почти не было, а местные жители, которые могли бы заменить экспатов, перешли на удаленку и питались дома. Мы тогда понесли крупные финансовые потери. Если быть точными, точку по продаже суши мы закрыли еще до пандемии, в момент санкций и скачков доллара. Из нескольких наших точек мороженого и свежевыжатых соков у нас осталась одна, как и одна пловная «Plov4you», ими сейчас занимается муж. В пандемию мы поняли, что российский общепит — уже не тот, что был раньше, а быстрые интернет-доставки крупных компаний нанесли значительный ущерб малому бизнесу в России.
– С чего начинается ваш рабочий день?
- Встаю рано, потом развожу всех деток в садик и в школу и до вечера нахожусь на работе. Домашним хозяйством, в основном, занимаюсь по вечерам. Часто выручают моя любимая мама, старшая и средние дочери. Разумеется, за день, проведённый в кафе, стараюсь завершить все свои рабочие дела, чтобы посвятить вечер своим деткам, в субботу тоже нахожусь в семье.
- Как продвигаете себя в российской столице, ведь в Москве существует огромная конкуренция между точками общепита и флористическими студиями?
- Стараемся активно развиваться, проводим в своих стенах мероприятия, делаем свой сайт, укомплектовываем до конца штат, развиваем маркетинг, разрабатываем каталог наших фирменных букетов, проводим бесконечные фотосессии, постоянно ищем новых, самых лучших поставщиков. Работы у нас впереди еще много, а наша цель — вырасти в фирменную, хорошо узнаваемую сеть бутиков по продаже цветов, с кофейней.
- Откуда получаете цветы?
- Цветы берём для своего салона только качественные — из Голландии, Израиля, Кении, Эквадора, хотя иногда испытываем проблемы с поставками. Везде есть свои нюансы.
- Каков общий портрет ваших посетителей?
- Аудитория у нас абсолютно разная. Напомню, мы находимся на набережной Тараса Шевченко, и к нам приходят весьма творческие люди: художники, дизайнеры, молодежь из соседних офисов, стоматологи из ближайшей клиники. Они ценят наши красивые интерьеры и возможность совместить эстетическое удовольствие с вкусным кофе. У нас также работает интернет-доставка, развиваем к праздникам интернет-продажи. В этой нише у нас нет конкурентов.
- Как вас изменил Израиль?
- Еврейское государство, куда уехала еще школьницей, кардинально меня изменило. Я была домашняя, послушная, правильная, кавказская девочка, училась на пятерки, боялась проявить себя. Израиль дал мне уверенность в себе, там к людям совсем другой, не московский подход, в этом месте — более прямые, солнечные, радушные, тёплые и открытые жители. Я работала в банке, а будущий муж пришел ко мне брать ссуду. Так и познакомились, потом поженились. По-прежнему очень люблю Святую Землю, и если мои дети заходят жить и учиться там, буду очень рада.
- Чем увлекаются ваши дочки и сын?
- Мои дети учатся в еврейской школе №1311 и в садике «Эц-Хаим». Моя старшая — умница, отличница, ей скоро исполнится 16. Увлекается английским, занимается танцами, синхронным плаванием, часто по выходным ходит на каток, много времени проводит с репетиторами, посещает еврейские молодежные программы, увлекается чтением, стала осваивать SMM-мастерство, чтобы самостоятельно вести свою страничку в соцсетях. Средняя дочка уже четвертый год занимается грузинскими танцами, до этого ходила на художественную гимнастику. Третья дочь профессионально занимается художественной гимнастикой, учится в первом классе. Нашему малышу сейчас два с половиной года, ходит в детский сад, любит гулять с сестрёнками.
- Как вас приняла Москва?
- Москва поначалу казалась мне холодным, чужим городом, но спустя несколько лет я привыкла и полюбила российскую столицу, где имеется много плюсов, больше возможностей для образования детей в сочетании с нашими традициями и изучением иврита.
- У вас за плечами — немалый опыт предпринимательской деятельности в России. В чём ваш секрет успешного бизнеса? Какие советы дадите новичкам в данной сфере?
- Любой бизнес надо строить с любовью, от души, а не только с целью заработать. Мы с супругом вкладываем в нашу работу частичку своего сердца, от начала и до конца всё продумываем, тут тоже кроется залог успеха, как и в индивидуальном подходе к каждому клиенту. И в семье, и в бизнесе мы с мужем весьма гармонично дополняем и поддерживаем друг друга. А еще сохраняем в российской столице наше тёплое израильское радушие, встречаем гостей с улыбкой, с добротой, с огромным желанием помочь, стремимся честно заработать, ответственно подходим к делам, всего добиваемся сами. Когда мы переехали, у нас не было своего жилья, финансово нам никто не помогал, и то, что у нас есть сейчас, — результат нашего честного совместного, упорного труда. Строить здесь бизнес не легко, но возможно. К каждой своей идее следует грамотно подходить. Самое главное — нанять для этого квалифицированный персонал, правильно распределить имеющийся бюджет. Советую другим не повторять наших ошибок, не пытаться все взвалить на себя, иначе устанете и израсходуете все силы. Не нужно экономить на профессионалах, ведь правильно подобранные сотрудники, специалисты в своем деле помогут вам в развитии, оперативно подтолкнут к шагу вперед. Это тоже очень важно, только хозяин не может охватить все вокруг, один в поле не воин. В любом бизнесе также необходимо налаживать отношения с другими людьми, с партнерами, помогать друг другу. Например, мне сейчас помогают родственники и подруги. Вот те нехитрые правила, которые поначалу помогут освоиться в бушующем море московского бизнеса.
P.S. Для тех, кто хочет посетить потрясающую цветочную студию семьи Холдаровых, достойно и интересно провести своё время в красивой, приятной обстановке и выпить вкусный, горячий, бодрящий кофе, а может быть — организовать там торжество или заказать букет, подарочный набор, оставляем контакты: https://greatfon.com/v/ganeden.ru , набережная Тараса Шевченко, дом 1, подъезд 9, студия «Ган Эден», почта: olga83holdarova@gmail.com.
